​鸽子蛋煮多长时间，为什么鸽子蛋煮熟后有时是白色的，有时是透明的？

鸽子蛋煮多长时间，为什么鸽子蛋煮熟后有时是白色的，有时是透明的？

为什么鸽子蛋煮熟后有时是白色的，有时是透明的

未受精的鸽子蛋煮出来是白色的 受精过的鸽子蛋 煮出来是透明的。因为卖鸽子蛋比较亏 所以市面上大多都是拿受精但是没孵出来的蛋出来卖 这样的蛋 蛋白质已经被破坏了。。。

鸽子蛋煮了是黄色的可以吃吗

可以

若是鸽子蛋煮熟了之后发现其颜色呈现为黄绿色的话，并且其黄绿色有明显的变质现象，就代表其坏掉了，最好不要再食用了。但是也有可能是因为鸽子蛋的品相比较好，并不是坏掉了。好的鸽子蛋呈现出来的蛋白是透明的，加上蛋黄的颜色，有的鸽子蛋会出现一种带有黄绿色的状态，所以可能会是因为鸽子蛋品质比较好。这两种的区别其实很容易区分出来，坏掉了之后呈现出的黄绿色一般是比较表面的，而品质好的鸽子蛋则是从里到外透出来的黄绿色。

鸽子蛋的蛋白煮熟了是白色还是透明

新鲜正常的鸽子蛋煮熟(要小火煮)后蛋白的颜色外观，起码有三种类型：一种是无色半透明状，一种是接近鸡蛋蛋白的奶白色，低透明度;另一种是带点青绿色的半透明状。这三种颜色才是正常的情况，无需担忧。

为什么鸽子蛋是透明的

鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，透明主要是含有胶原蛋白，看起来Q，有弹性的透明。

鸽子蛋的挑选标准

1、鸽蛋标准：鸽蛋外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉。

2、鸽蛋煮熟后：一般情况下蛋白是半透明的，蛋也有乳白色。

3、看光洁度：优质的真鸽子蛋在强光下有点透明，光洁度很好。

4、从蛋壳纹理看：优质的真鸽子蛋的蛋壳比较细腻圆润。

鸽子蛋腌制方法

制作原料：海参适量，鸽子蛋适量，枸杞适量，鸡高汤适量，水淀粉适量，葱姜适量，盐少许，料酒适量，味极鲜适量，胡椒粉适量

制作方法：

1、准备材料。

2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用。

3、将鸽蛋沾满干淀粉。

4、入锅内炸黄。

5、沥油备用。

6、锅内放少许油，将葱姜煸香。

7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出。

8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟。

9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟。

10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可。

酒酿炖鸽蛋怎么做

酒酿炖鸽蛋 用料 酒酿 一大勺 鸽蛋 2枚 白糖 少许 酒酿炖鸽蛋的做法 放一碗水在锅中 放入一大勺酒酿 用匙子打散，开大火 煮开，把火调成最小 打入鸽蛋，烧30秒，焖2分钟 放入少许白糖 放入枸杞起锅

煮鹌鹑蛋最正确的方法

鹌鹑蛋个头较小，大约每个只有10克左右，其含有的成分主要为蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、铁、磷、钙等营养物质，食用营养价值不亚于鸡蛋，这种小蛋通常煮至全熟来吃，需要耗时较短，通常水开后继续煮3分钟就熟了。

记得煮鹌鹑蛋，在下锅前需清洗一下鹌鹑蛋，否则可能有异味或脏的东西都煮到一起，影响食用。

步骤：将鹌鹑蛋用水浸泡十分钟，然后清洗干净。

起锅放凉水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中。

往锅中加入半勺食盐。

大火将水烧开，转小火，煮2－3分钟即可关火。

如果白水煮鹌鹑蛋的话，一般不需要煮熟后再焖一下，因为鹌鹑蛋个小，容易熟，因此煮之后最好是迅速捞起放入凉水中才好剥壳，要是煮好后再继续闷煮，会让蛋变老，口感下降；而煮卤味鹌鹑蛋的话，为了让鹌鹑蛋更好的入味，通常煮好后，还要放在剩下的卤汁中再焖1分钟才好。