​做香肠，究竟是蒸是煮？第一步就犯“忌讳”，难怪做出来又干又硬

做香肠，究竟是蒸是煮？第一步就犯“忌讳”，难怪做出来又干又硬

做香肠，究竟是蒸是煮？第一步就犯“忌讳”，难怪做出来又干又硬

大家好，今天又来和大家聊聊美食啦。小编是个忠实的腊味粉丝，对于一些腊肉或者是香肠之类的食物尤为热衷。每次出门，我都会从家里带一些我妈妈自己做的香肠，味道非常好。对香肠和腊肉还是有很大区别的，特别是处理方式上面，拿人来打比方的话。绝对就是一个是儿子，一个是女儿。

做腊肉，需要一步步非常仔细去对待它，不然要么失去了腊味，要么它会有很大的烟熏味。毕竟，腊肉是长期被柴火熏出来的美食。而对待香肠，就不需要那么仔细了，最主要的就是怎么处理好它那么硬的口感，这也就是唯一需要好好对待它的地方。

很多人肯定想问：都是熏出来的美食，为什么香肠就不怕烟熏味太重？原因很简单，香肠的肠就像是一层保护膜，就算能够让腊肉渗进去，也只有腊味，而不是烟熏味。所以，大家在处理香肠的时候用开水煮一会，然后把香肠的表面刷干净再切就可以做了。

那么，做香肠究竟是煮、是蒸，还是炒呢？其实炒和蒸都是可以，但是煮的话一般是作为炒和蒸的前提。一般情况下，我们都会采用蒸的方法，这样做出来的香肠肉质不会想炒出来的那么紧，吃起来也不会那么费劲。很多人都说，做出来的香肠又干又硬。那么小编要告诉你，不放把炒换成蒸试试吧。

最后给大家分享一下具体做法：1、首先我们把香肠放进锅里，加入足量的水淹没它，大火烧开转中火煮15分钟。2、接着捞出香肠，放进温水里用工具洗掉外面的一层油垢，再切片。3、最后把香肠摆进盘子里，上蒸锅，出汽后再蒸上半小时即可。出锅之后，如果你喜欢什么样的酱料也可以做一些淋上去哦！

很多人做香肠，随便洗洗就开始切，然后放进锅里炒，这简直就是第一步就在犯“忌讳”。随便洗洗是根本洗不掉腊味上面的脏东西的，还有亚硝酸盐，只有经过煮、煮了再洗，才能够对口感和加健康都有保证哦！好啦，今天的分享就到这里啦，下次再见！