​炒肉末开胃下饭好吃，外婆菜、玉米炒肉末，制作简单又家常

炒肉末开胃下饭好吃，外婆菜、玉米炒肉末，制作简单又家常

外婆菜是湖南地区一道家常菜，原料通常选用大头菜、白萝菜、红薯叶、等，以湖南传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功之后加上青椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

这外婆菜开胃下饭，是一道非常快手的炒菜佳品，外婆菜用来炒肉末，炒蔬菜吃着一样的好吃。下面就来看看这道外婆菜炒肉末吧，鲜香可口下饭非常，拌饭拌面吃着超赞。

准备需要的食材：外婆菜400克，前腿肉1块（约200克），生抽少许，白糖半茶匙，油、盐适量，红绿线椒各3个。

步骤一：外婆菜大都是坛子菜，腌制过的，而且做外婆菜的蔬菜也有很多，可以是芥菜、空心菜、菜心等等。自家做的外婆菜干净，没有细沙，倒出来就可以直接制作食用很方便。

步骤二：准备一些前腿肉，去掉猪皮后，把肉剁碎，也别剁成肉糜，剁成带颗粒的肉粒，做这道菜口感最好，把线椒洗干净，切成圈。

步骤三：炒锅烧热，倒入少许油，把肉末和蒜末倒入锅中，先中火煸炒出肉末的油脂香味。待看到肉末炒松散有油脂的时候，加入辣椒圈，转大火快炒。

步骤四：加入准备好的外婆菜，大火翻炒的同时，根据外婆菜的咸甜度，加少许生抽和盐调味。

外婆菜虽然比较细碎，不像大鱼大肉般大块成型，但用勺子盛着它拌入白米饭里，香辣的味道，特别下饭。炒出来一盘外婆菜肉末，伴着饭吃最是美味啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。

猪肉就是生活中很常见的一种食材，猪肉蛋白质含量很高，猪肉的做法也有很多。猪肉不仅可以炒着吃、煮着吃，还能蒸着吃，不仅吃法多，味道还很好。猪肉可以说是最常见的肉食啦，比起牛肉和虾鱼来说，也是吃的最多的肉食呢。

玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差。但是作为粗粮它是非常成功的呢，早餐可以吃，午餐可以吃，总之粗细搭配，营养才好哦。

准备需要的食材：肉末 200克、玉米 1根、柿子椒 20克、红椒 20克、黄椒 20克、蒜 3瓣。

步骤一：准备新鲜的玉米。将其剥粒，刀切亦可，然后将买回的猪肉，给剁成肉末。（你也可以买现成的，不用剁）

步骤二：然后来腌制肉末15分钟，里面加入生粉10g，盐5g，料酒10ml，花椒油5g。（不管是肉末还是肉片肉丝，一定要腌制哦，不然肉质发柴一点也不好吃）

步骤三：然后将辅料三种辣椒切丁，蒜切末。这里准备炒制啦，准备炒锅洗净，热锅烧油，小火慢炒玉米，将玉米炒熟，盛出。

步骤四：然后煸炒肉末，至肉末完全变白，加入玉米与辅料，加盐5g，鸡精5g，出锅。（喜欢吃辣味，可以放青椒或者是豆瓣酱哦）