​这才是把子肉最好吃的做法，出锅肥而不腻，入口即化，好吃到舔盘

这才是把子肉最好吃的做法，出锅肥而不腻，入口即化，好吃到舔盘

把子肉不仅是一道经典鲁菜，也是一道名副其实的下饭菜，咬上一口肥而不腻，入口即化，出锅连肉带汁浇在米饭上，简直好吃到舔碗，就算是不太能吃肥肉的朋友也会忍不住来上几块。

相对于传统炖肉较为复杂的做法，把子肉的做法要简单很多，仅需一块五花肉和一些常见食材，在家也能做出这道经典名菜，保证味道不输饭店大厨。

下面，我就手把手教您做这道山东名菜把子肉，按照我教您的方法做这道美食，出锅香软不柴，一点都不油腻，拌饭能吃3碗，爱吃肉菜的朋友一定要试试看。

一、把子肉的做法

食材：五花肉1000g、煮熟的鸡蛋5个（可不放）、青椒5个（可不放）

调料：八角2个、香叶3片、桂皮1个、干辣椒4个、生姜5片

料汁：生抽4勺、老抽1勺、蚝油2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、白胡椒粉适量、冰糖20g

1、起锅不放油，先将准备好的五花肉直接下入锅中，让猪皮一面朝下，烧掉猪毛，然后再用刀将糊掉的地方刮掉，最后切成1厘米左右的肉片备用。

2、调料汁，料汁中包括4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺甜面酱、2勺料酒、适量白胡椒粉以及20g冰糖，把这些全部放入碗中后搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，下入切好的五花肉片，将五花肉片煎制金黄。有鸡蛋和尖椒的朋友也可以把这两样食材一并放入锅中煎一下，稍后炖好了拌饭吃更香。

4、重新起锅烧油，先下入2个八角、3片香叶、1块桂皮、4个干辣椒和5片生姜，煸炒出香味，接着再下入煎好的五花肉和调好的料汁，翻炒均匀。

5、继续在锅中加入适量热水和煎好的鸡蛋，水位以淹没过食材为准，盖上锅盖，调小火焖煮50分钟。

6、焖煮好以后，打开锅盖，下入煎好的青椒，中火焖煮10分钟。

7、至此，这份肥而不腻，入口即化的把子肉就做好啦，出锅拌饭能吃3碗，特别解馋！

二、做把子肉的注意事项

1、做把子肉时，除了可以放尖椒和鸡蛋，还能放豆皮、腐竹以及面筋等这些比较容易入味的食材，您可以根据自己的喜好做出调整。

2、因为把子肉主要是由酱油炖煮而成的，所以并不需要用盐来调味。

感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！