​猪皮的做法大全 怎么做好吃？凉拌猪皮的做法大全

猪皮的做法大全 怎么做好吃？凉拌猪皮的做法大全

猪皮的做法大全 怎么做好吃？下面就一起来看看吧！猪皮是一种营养价值很高的食物，含有丰富的胶原蛋白，常吃可以美容养颜，延缓衰老，还能补充身体所需的营养，女人平时多吃，皮肤水嫩细腻，越吃越年轻。下面就来看看具体的做法吧！我们先把买回来的猪皮清洗干净，然后切成小块，放在一旁。

一：猪皮的做法大全 怎么做好吃

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白。其次是弹性蛋白。在烹调的过程中可转化成明胶。明胶能结合许多水增强细胞的生理代谢，有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。使细胞得到滋润。保持湿润状态。

一、山药炖猪皮

【食材】

猪皮、山药、青椒、植物油、盐、味精、干红椒、酱油、料酒、醋、姜、大葱、

【步骤】

1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。

2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。

3、山药去皮洗净，切成片。

4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒。

5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐。

6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。

二、小炒猪皮

【食材】

猪皮、青红尖椒、葱姜蒜、黄豆豉、食用油、鸡精、料酒

【步骤】

1、把猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。

2、猪皮煮好之后切条备用。

3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。

三、黄豆芽炒猪皮

【食材】

猪皮、黄豆芽、酱油、辣椒、酱油、盐。

【步骤】

1、猪皮清洗干净后，放在锅中煮熟。

2、将煮好的猪皮切成均匀的条状。

3、在炒锅中放油烧热后，加入猪皮丝翻炒。

4、将清洗干净的黄豆芽放入继续翻炒，加入干辣椒，少许酱油，少许的盐翻炒均匀即可出锅。

其实猪皮的话是含有丰富的胶原蛋白，最简单又好吃的做法就是把猪皮洗干净之后，拿到水里面煮熟之后晾干。这样的话拿来凉拌的吃，想吃什么味道都可以。麻辣味儿，再加一些姜葱蒜是非常好吃的。也非常的简单

二：凉拌猪皮的做法大全

【所需食材】：猪皮一块，青椒一根，红辣椒一根，大蒜几瓣，生姜一块，料酒一勺，香油一勺，生抽酱油一勺，蚝油一勺，辣椒油一勺，芝麻适量，盐适量，香菜几根，白糖一勺，香油一勺，

【烹饪步骤】：

1、先准备好需要的食材，青红椒是为了让最后成菜的颜色更加丰富，如果喜欢的话，还可以准备适量的紫洋葱，又或者是一些其它的颜色鲜艳的配菜。

2、买回来的猪皮清洗先仔细清洗掉表面的猪毛。接着锅中准备凉水，水里面加入料酒，姜片，猪皮冷水下锅，水开之后，火候中小火，焯水15分钟左右，然后先捞出，用刀刮掉猪皮表面的油脂，然后准备新的水，配料不变，知道炖煮到猪皮成熟。

3、煮好的猪皮用刀切成小条细丝。然后同样把准备好的洋葱，香菜，辣椒等等所有配菜，一起改刀切碎备用。

4、接着把所有准备好的食材混合一起，香菜，辣椒，猪皮，姜蒜。这里大家要注意，如果不喜欢生姜千万别加入，吃的时候你能感觉到生姜的味道。

5、最后就是调味了，生抽酱油，香油，辣椒油，芝麻，醋，糖，盐，蚝油，都根据自己的口味适量添加，如果不知道多些的话，就根据配料表当中的调配就可以了。

6、搅拌均匀，这道简单方便的凉拌猪皮就做好了，颜色鲜艳诱人，猪皮劲道可口，配菜风味十足，超香。

【烹饪总结】：

猪皮去毛的方式很简单，锅在炉子上面烧热，然后让猪皮一面朝下，用锅中的温度把猪皮烙焦，最后清洗干净，猪皮就能处理干净了。

如果想要猪皮劲道一些，可用煮好之后，用凉水浸泡，快速降温。

三：虎皮猪皮的做法大全

时间过得真快，转眼夏季就结束了，立秋也有了一段时间。最大的变化就是天气已经没有了夏季的燥热，虽然还是在伏天里，但贴秋膘的行动在我们家已经悄悄地展开了，哈哈！

因为天气逐渐的凉爽，胃口也随之改善了很多，但这时贴秋膘，更应该遵循着循序渐进，让身体也有个逐步的适应过程。那么就有了下面这道菜。

看图能猜出是什么菜吗？猪皮，没错，凉拌猪皮。是不是够惊讶。估计很多人都没有吃过这种做法，而在更多的烹饪手法里，猪皮要么做肉皮冻，要么和肉一起炖煮红烧。而这道凉拌的呢，更适合这个季节交替的时候，不但清爽不油腻，又鲜香开胃。非常值得推荐试试哦。

说到猪皮，在很多人的感觉里，就是边角料。除了买肉带的以外，很少有单独去购买的。除非做肉皮冻。而肉皮的价格只有猪肉的一半甚至更便宜。而营养却让很多人意想不到。它富含蛋白质，蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物是猪肉的4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

最关键的是富含胶原蛋白，什么概念呢？就是女士们最热爱的胶原蛋白，不用再去买其他昂贵的各种补品护肤，多吃点猪皮就全有了，经济实惠的多哦！嘿嘿！还有一个就是猪皮相对没有肉类那么容易让人吃了后上火。在这个干燥又还依旧炎热的日子，多吃点也很有利于健康的。

高蛋白质，高碳水化合物，低脂肪，富含胶原蛋白，又口感软糯Q弹，你不吃那就真的有点亏了哦！

这里补充一个猪皮挑选的小窍门

要选择相对比较工整，颜色正常，不深也不是那种惨白。毛孔均匀，表面干净无其他损伤。手摸起来不发黏，闻起来没有异味就好。这样的猪皮吃起来才放心。关于表面卡的各种章印，这个都是检验检疫的，有了才更放心，也是可食用颜色，不用担心这个。

猪皮买回来，我们如何处理呢？

一个是你可以让商户代劳，帮忙用喷枪烤一下，再拿刀一刮，又干净还省事。如果自己回家处理，表面没有猪毛等残留的话，直接用刀刮干净表皮及可以了。如果有，也可以用炉灶的火燎一下，或者把铁锅烧热，猪皮表面蹭一遍，最后再用刀刮干净就可以了。

说了这么多，下面咱们就开始介绍这款鲜香开胃，关键清爽不油腻的凉拌猪皮做法。

再补充一下，这个做法特别适合减肥瘦身的人哦，因为看完你就明白，最怕的脂肪没有了。

1， 材料：猪皮，胡萝卜，黄瓜，香菜，大蒜，葱姜。这个配菜可以根据自己喜好来调整就好。

2， 将表面处理干净的猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水。开锅后撇去浮沫，然后继续炖煮20分钟。这个时间猪皮就熟透了，能轻松嚼得动还保留了Q弹的口感。

3， 煮猪皮的时候我们准备配菜，将所准备的蔬菜切丝装盘

4， 准备要浇的调料汁。大蒜切碎，切点小米辣

准备生抽，醋，香油，盐糖。毕竟是凉拌菜，醋可以略微多一点。

然后拌匀就是这道菜的凉拌汁了，酸鲜微甜，很爽口。当然你喜欢吃辣也可以再放点辣椒油。会更加的好吃。

5， 煮好的肉皮，捞出泡凉水冷却，主要是为了让肉皮更加的Q弹有韧性，这样吃起来口感好。

6， 这一步非常的关键，就是刮去油脂，其实做肉皮冻这步也是至关重要的。作为一道健康的凉拌菜，那么脂肪肯定是不被允许的，用刀刮干净就可以。其实，不刮吃起来会更香。看喜好，偶尔吃吃，不刮也无妨，为了更香的味道。

处理好的猪皮，切丝，晶莹剔透，看着就让人口水啊。

7， 最后装在盘里，淋上调好的料汁就做好了

看到这里，是不是觉得这道菜很简单，也很意外。凉拌猪皮，一道营养丰富，又低脂的美食。无论是当小菜，还是当正菜都可以。一点心思，合理的搭配，让一个不起眼的食材，变成一道有颜值有味道的美食。生活就是如此，花点小心思，会收获大不同，您说呢？

四：沙爆猪皮的做法大全

没有爆猪心做法，给你找了个沙姜猪手做法，其实做法差不多，你就照着做吧

有的，这是春节的小吃，把猪皮晒干，用干净沙来炒，猪皮会像爆米花一样膨胀，很好吃

鲜猪皮350克，嫩白菜芯150克，卤水1500克。调料精盐3克，味精2克，蒜泥15克，红油10克，红辣椒丝3克，花椒油20克，米醋5克。