瑞士品红酒瑞士刀开红酒

时间：2023-10-18 15:32

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瑞士品红酒瑞士刀开红酒

瑞士品红酒的时候，一定要注意这几点，否则喝出问题可就不好了。首先我们要知道什么是品红酒，品红酒是一种葡萄酒，通常情况下，红酒的颜色是深红色的，这种颜色的葡萄酒是最好的，因为这种颜色的葡萄酒含有丰富的单宁，单宁可以帮助我们的身体吸收更多的营养物质，所以我们在喝红酒时，可以适当的加一些白葡萄酒，这样不仅可以增加我们的食欲，还可以促进我们的消化。

一：瑞士的红酒

瑞士军刀开红酒的方法：小贴士：使用瑞士军刀时，因军刀各部件锋利，请勿粗心大意，以免刺伤到自己。

二：瑞士红酒怎么样

瑞士是著名的葡萄酒产地，拥有全欧洲海拔最高的葡萄园，尤其是瑞士法语地区，与法兰西酒文化一脉相承，从日内瓦沿雷蒙湖北岸向东延伸，直到阿尔卑斯山脉腹地，处处可见葡萄种植园。较著名的品牌有白葡萄酒芬达特和红葡萄酒。瑞士葡萄酒之所以名气不如法国意大利等国，是因为瑞士葡萄酒极少出口，所以来瑞士旅游，可千万别错过当地出产的优质葡萄酒。

三：瑞士红酒等级

世界上绝大部分工厂，都支持产品定制（ＯＥＭ）。红酒厂商——酒庄，也不例外。进口商选择合适的酒液及包装，然后贴上他们自己的品牌销售。作为酒庄代表，我在处理ＯＥＭ订单时发现。进口商们

其实，瓶塞和葡萄酒的“寿命”息息相关。进口商需要结合自身产品的流通速度（从装瓶到酒被喝完），选择合适的瓶塞。

红酒瓶塞广义上可分为天然塞、复合塞和新型瓶塞三大类。

一、天然塞、填充塞

1、天然塞（Natural cork)

天然塞的制作原料，来自于栓皮栎的树皮。树龄达到25年的栓皮栎可进行第一次剥皮，之后树皮会重新长好，每9年一循环。剥下来的树皮经过风干、蒸煮等工序，然后按照品相进行分级。随后，整块的树皮被裁切成条状，再过机冲取成型。

天然塞的标准直径24mm，长度有38mm（低端天然塞），44mm，49mm等。

对于长度38mm的天然塞，对应的是流通速度快的低端酒，从生产制造到终端消费饮用，时间通常在一年以内，不适合长时间储存。44mm长度的天然塞是比较标准的长度，但同样不适合长时间陈年，应在5年内消费完。49mm长度的，则一般用于中端以上的葡萄酒。

除了长度区别之外，根据品相又分为花级>超级>特级>一级>二级。主要取决于天然塞上孔隙的大小和数量，孔隙越少，越小，质量则越好。高级别天然塞，是高端红酒的首选。

2、填充塞(Colmated Cork)

填充塞是将一些孔隙较大的天然塞，填充木塞粉末，再用天然树脂和水性胶水固定，因此得名。

孔隙较大较多的天然塞，填充之后还会在表面施加涂层，使其看上去美观。填充塞根据质量差异，分为A、B、C几个等级。填充塞常用于低端红酒，最常见于大区级波尔多AOC。

二、复合塞

复合塞是将生产天然塞剩余的边角料，用机器打碎，再添加胶水压缩而成。常见的有聚合塞、贴片软木塞、DIAM塞。

1、聚合塞（Agglomerated Cork）

聚合塞，顾名思义是将生产天然塞剩余的边角料打碎，再压缩聚集而成。特点是成本低廉，气密性好，常用于低端红酒，如欧盟餐酒（VCE）。

2、贴片软木塞（Technical Cork）

贴片软木塞是在聚合塞的基础上，在顶端贴上天然软木片。两端各贴一个的，称为1+1塞；两端各贴两个的，称为2+2塞；一端贴2个，一端不贴的，称为2+0塞。2+0塞广泛用于香槟、普罗塞克、卡瓦等起泡类葡萄酒。

两端的软木贴片是为了符合美国FDA的相关规定。因为FDA规定，葡萄酒不能直接接触胶水，而聚合塞中含有胶水，于是贴片软木塞就应运而生了。

同样的，贴片软木塞根据聚合颗粒的粗细、贴片的品质，分为不同的质量等级。对于无需陈年的葡萄酒，贴片软木塞是一个不错的选择。例如，普通的波尔多AOC上填充塞，远不如1+1塞。

3、DIAM塞

DIAM塞是法国Oeneo Bouchage公司研发的一款高科技瓶塞。使用的原料是栓皮栎树皮的粉末，通过超临界二氧化碳，萃取出其中的TCA。再根据透气性的要求，聚合成不同型号的瓶塞。有DIAM5、DIAM10、DIAM30，后面的数字可理解为红酒的陈年时间，数字越大，需要的陈年时间越长，价格也更高。

DIAM塞的优势是既可避免天然塞中的TCA污染，又具有天然塞的透气属性。目前在中端葡萄酒中应用广泛，每年出货量超过10亿只。相信未来能在中端葡萄酒中，占据主导地位。

三、新型瓶塞（Alternative Corks）

上面提到的各种瓶塞都是以栓皮栎的树皮为原料制成的，接下来的则是以人工材料制成的新型瓶塞。包括螺旋盖、合成塞、玻璃塞、佐克瓶塞。

1、螺旋盖（Screw cap）

红酒螺旋盖最著名的类型是斯蒂芬（Stelvin），是在 1960 年代末和 1970 年代初由法国Le Bouchage Mécanique公司在当时澳大利亚御兰堡酒庄(Yalumba)生产总监 Peter Wall 的要求下开发的。在 1972 年由瑞士酒庄 Hammel 首次用于商用，随后澳洲酒庄御兰堡、奔富、哈迪等跟进，在澳洲和新西兰普及度很高。斯蒂芬（Stelvin）品牌经过一系列并购，现在归属澳洲包装巨头安姆科(Amcor)。

螺旋盖主体部分由铝制成（也有塑料材质的螺旋盖），顶部有塑料垫片，用于增强气密性。螺旋盖的优势是气密性极佳，同时又能避免TCA污染。波尔多一级庄侯伯王酒庄（Château Haut-Brion）曾做过一个关于螺旋盖的实验，观察100瓶螺旋盖红酒的长期变化，它们在头10年中变现良好。但是，随着时间的推移，螺旋盖顶部的塑料垫片老化，空气开始进入瓶内。

螺旋盖适合不需要长时间陈年的葡萄酒，螺旋盖普及的阻力主要是消费者的接受程度。其实，在澳大利亚市场销售的奔富Bin407、Bin389等用的都是螺旋盖。

2、合成塞（Synthetic Corks）

合成塞由人造高分子材料制成，外观类似传统软木塞，通过注塑或挤出成型。常见的有两类，一种是类似橡胶的棒状，另一种是表面光滑，中间呈海绵状，模拟天然塞的透气性。合成塞的开发主要是为了防止TCA污染，但是缺陷也很明显：气密性不足、不容易开瓶。现已不常见了！

3、玻璃塞（Vinolok）

玻璃塞最初由Alcoa公司开发，现在由捷克水晶玻璃生产商宝仕奥莎生产。自 2003 年引入欧洲市场以来，已有 300 多家酒厂使用。玻璃塞的形状类似烈酒的T字塞，顶端套有惰性 O 形橡胶圈，可形成气密密封，防止氧化和 TCA 污染。玻璃塞的缺点是成本相对较高（价格约70 美分）以及需要专门的生产线或者人工装瓶。

4、佐克瓶塞（Zork）

佐克瓶塞由澳洲佐克公司开发，2010年开始商用。外形相当于加了拉环的T字塞，塑料拉环起到固定作用。开瓶时只要把拉环扯开，就能拔出瓶塞。除了用于常规葡萄酒之外，佐克瓶塞还用于气泡酒上，是第一款能够重新塞回的气泡酒瓶塞。优点是方便开启和塞回，气密性佳，没有TCA污染。

总结：关于瓶塞的故障，最常见的是气密性不佳和漏液。OEM定制时，最好结合以下因素：酒瓶横放还是卧放、夏天仓库气温、葡萄酒流通速度等选择适合的瓶塞。关于葡萄酒的问题，也欢迎大家沟通交流！