​色香味俱全的萝卜干炒腊肉，萝卜干脆嫩爽口，腊肉紧致厚实

色香味俱全的萝卜干炒腊肉，萝卜干脆嫩爽口，腊肉紧致厚实

色香味俱全的萝卜干炒腊肉，萝卜干脆嫩爽口，腊肉紧致厚实

腊肉是中国腌肉的一种，在南方与北方都能吃到，腊肉不仅本身肉质厚实，鲜美可口，搭配其他各种食材，更是味道一绝。就比如像今天要说的萝卜干炒腊肉，吃起来不仅腊肉咸淡适宜，搭配的萝卜干更是脆嫩爽口。

萝卜干炒腊肉是湘菜系列的一道小炒菜，不仅香气浓郁，味道鲜美，更是含有许多的营养成分，就像这道美食里面的萝卜干，它里面含有大量的维生素，以及人体必需的微量元素，常常食用，不仅能够提免疫能力，对于降血压，降血脂也具有不错的效果。所以，接下来让我们一起去看看这道美食的制作过程吧。

【菜名】：萝卜干炒腊肉

【所需食材】：

腊肉200克，萝卜干1小把，湿的黑木耳100克，生姜10克，小红椒5个，香葱2根，料酒适量，食盐适量，

【烹饪过程】：

步骤1：

将家里的萝卜干放在盆里面，然后接上适量的清水，把它提前泡发。

步骤2：

泡发之后的萝卜干，放在水池里面，多用清水冲洗几遍，然后把水分拧干了，用刀切碎，放在盘子里面备用即可。

步骤3：

将木耳，香葱以及辣椒都清洗干净，再用刀把它们都切碎，然后生姜去皮切碎，放在案板上备用即可。

步骤4：

将妈妈已经切碎放在油坛子里面的腊肉片，按出来放在碗里面备用，如果家里的腊肉是放在冰箱里面储存的腊肉块，那大家就要进行一遍焯水，然后再切片备用。

步骤5：

锅里面放入食用油，然后开火烧热，把腊肉倒进锅内，记住是小火慢炒，不要调为大火，这样很容易把腊肉炒干的。

步骤6：

等到腊肉里面的肥肉部分，已经被炸的变成透明的以后，向锅里面加入切好的姜末和辣椒，进行翻炒。

步骤7：

大火翻炒结束之后，等到散发出香味的时候，向锅内倒入2勺的料酒，然后继续翻炒，直至均匀。

步骤8：

等到翻炒的料酒已经差不多挥发以后，把已经切好的萝卜丁倒进去，然后再次地用铲子不断地翻炒。

步骤9：

等翻炒萝卜丁大约两分钟左右以后，将切碎的黑木耳也倒进锅里面，继续翻炒即可。

步骤10：

再把蚝油，味精，糖以及生抽等调味品，放入锅里面，然后翻炒均匀即可。

步骤11：

再向锅里面倒入清水，清水的量是大约能没过食材就行，然后大火烧开之后，转为小火焖煮一段时间。

步骤12：

等焖煮到锅里面水分已经被收得差不多干了之后，加入适量的食盐进去，进行调味，然后翻炒均匀即可。

步骤13：

把锅里面的菜品盛放在事先准备好的盘子里面，再向表面撒上些许的葱花就可以了，大家快来品尝吧。

【烹饪窍门】：

1.大家家里的腊肉如果不是用油坛子保存着的，而是放在冰箱里面储存，那大家在使用它之前，要用热水进行一遍焯水处理，然后切成薄片再进行翻炒。

2.在进行翻炒腊肉的时候，千万要用小火慢慢地炒，千万不要用大火进行翻炒，这样的话很容易就会把腊肉炒糊了。

3.大家放入辣椒的量，根据个人口味进行选择，能吃辣的喜欢吃辣的，就多放入一些。

文案编辑：见闻美食食莱食去