​发酵20斤青梅出多少钱

发酵20斤青梅出多少钱

发酵20斤青梅出多少钱？一斤青梅可以酿出多少酒？这个问题很多人都不知道，今天就给大家解答一下。首先我们要知道，青梅是什么水果，它的营养价值有哪些些？青梅是蔷薇科植物梅的果实，又称酸梅、酸梅子、梅子等，属蔷薇科，原产中国长江流域及南方各省，主要分布在浙江、江西、福建、广广东等地。梅子味酸，性平，有生津止渴、和胃降逆、收敛止泻的功效，对痢疾、腹泻、便秘等有一定的疗效。

一、青梅发酵方法？

优质答案1：

用青梅酿造的酒称为青梅酒。青梅，又称果梅、酸梅。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本，现在正是青梅上市的季节，制作青梅酒，让青梅保存的时间更长一些。

介绍青梅酿酒的3种方法，一是青梅泡酒；二是用青梅发酵酿成发酵酒；三是用酿酒设备蒸馏成青梅白兰地酒。

青梅泡酒方法：准备青梅、冰糖、白酒、玻璃瓶或陶缸。

1、瓶子消毒沥干、青梅清洗2遍后沥干水份。

2、一层梅子一层冰糖，铺入瓶中，顶端用多一些冰糖压住青梅。再倒入等比例的白酒，盖盖即可。

3、放置在阴凉避光处，几个月后即可开坛饮用，时间越长梅味会越足、酒味也会慢慢变淡。

青梅发酵酒方法：

青梅发酵酿成发酵酒工艺流程：青梅采摘——挑选、清洗——打浆——下曲——发酵一澄清一原酒贮存 ——调配——分装杀菌。

1、青梅采摘、挑选、清洗、打浆。

采摘成熟度高的青梅、去除果梗，用清水冲洗干净，沥干水份后打浆备用。

2、 加入水果酒曲发酵。

将打浆后的青梅加入发酵罐中，按一定比例加入白糖后，再按酒曲比例加入水果酒曲，搅拌均匀。

发酵前期有大量气泡产生，前三天每天搅拌一次，半密封，3天后全密封发酵。待料醅下沉，酒味明显，酒液透亮时，即停止发酵，用滤网过滤除渣，滤渣压榨，压榨液再并 入前滤液中，可得原浆酒。

3、澄清、倒缸、虹吸。

过滤后的青梅原浆酒，看起来很浑浊，我们将它们贮存于二次发酵罐中（尽量装满，隔绝空气），待上下分层，上层酒液清亮时，即可用虹吸的方法进行倒缸，倒缸的动作要重复2-3次。

4、杀菌消毒。

高温灭菌到70度左右，自然冷却。

取酒精度测量青梅发酵酒的度数，用白酒设备蒸馏青梅发酵酒过滤出来的渣，得出的酒就是青梅白兰地酒，用青梅白兰地酒盘勾发酵酒的酒度到16-18度，贮存于存酒缸中陈酿。贮存时应尽量装满，隔绝空气。

青梅酒的功效：

由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒对人体有许多保健作用。接下来，简单介绍青梅酒的功效：

1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

此外，青梅还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。因此，它被称为“返老还童”的荷尔蒙。它还被证明有促进骨骼和牙齿的钙化，以及促进周围硬组织生长的作用。

由于唾液腺激素的分泌量在20岁以后就逐渐减少，因此，建议您可以借助于青梅干和青梅酒来促进唾液腺激素的分泌。用青梅酒代替安眠药，可帮助迅速入睡。

如身体本身有其它疾病，需要在医生的指导下饮用青梅酒，适量饮酒，可不要贪杯哦。

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优质答案2：

青梅发酵的方法如下：

1、将刚从山上采摘的青梅去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水分。

2打浆。用渣汁分享榨汁机将李子打碎，然后将渣汁混在一起。

3、按比例将准备好的白糖/白糖水倒入桶里，搅拌均匀。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 ，搅拌均匀。

5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。

6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉青梅渣，将液汁置于洗清晾干水分的不锈钢发酵桶中静置澄清，待青梅泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

7、杀菌，将澄清后的青梅酒倒入专业的灭菌机器加热消毒。

8、封坛陈酿。

The End