《青木瓜之恋》：蝉鸣的盛夏，从一颗青木瓜走进梅的生活

夏日已到，那么在你的脑海里关于盛夏的记忆是什么？在长满绿叶的树下，听着蝉鸣，我在庭院里，凳子上放半个西瓜，用勺挖着吃，一手拿着蒲扇使劲的扇风，经常能看到阿姨推着车经常穿梭在巷子里，嘴里还叫卖着冰棍儿。这便是我对儿时盛夏场景的记忆。

而在《青木瓜之味》这部电影当中，很好的诠释了在越南炎热潮湿的夏天，青木瓜是越南人生活里必不可少的菜，由青木瓜引出一段青涩隐晦的感情。其中最让我印象最为深刻的场景当属：窗外满眼的绿叶，树上长鸣的知了，趴在绿叶上的青蛙，木瓜树上浓郁的木瓜汁，哗哗的雨水声，安静祥和。

这部电影是越南著名导演陈英雄的处女作，曾获奥斯卡金像奖的提名，戛纳电影节和法国凯撒奖。电影的对白很少，接近于默剧。但是真实的画面却给人留下了深刻的印象，彷佛能闻到不断蔓延的绿色，舍不得让它结束。

究竟是什么样的电影，深深得吸引着我。接下来我将从夏天，青木瓜和青木瓜背后的故事三个部分娓娓道来。

01、是谁惊扰了夏天的梦

《青木瓜之味》有很多场景，能够唤起我们小时候的记忆。夏天闷热的晚上，睡在床上，开着人窗户，挂着蚊帐，伴着蝉鸣入睡。一天，梅醒得很早，透过蚊帐看到外面的树木，正当她看得入神的时候，婆婆过来摘瓜了，叮嘱梅在睡一会。

这一场景像极了小时候的我，夏天一早醒来，就看到妈妈在厨房里忙里忙外，看到我从房间走了出来，便问道：“睡醒啦？要不要在睡一会，睡饱了就洗手吃饭。”

醒来的梅，便趴到窗台前，循着清新的香气，看到树上沉甸甸的青木瓜，目不转睛的盯着从树叶上慢慢划过的白色乳汁，不断的积累，看着看着脸上露出了天真的笑。然后，她光着脚丫，在水缸里洗了把脸，便跟着婆婆走进了院子。婆婆在一旁烧火做饭，而她在一旁看着花花草草，观察的蚂蚁静静地笑，等着婆婆做好饭。这便是梅的夏日里一天。

每个人都有属于自己的夏日记忆。

就像清末的《天桥杂咏》中记载：“六月炎威暑期蒸，擎来一碗水晶体。碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生。”冰碗是盛夏时节消暑特有的街边小吃。常常看到晶莹剔透的冰块在刨冰机坚硬的刀片的切割下，不断坠落冰屑至碗中，添加各种水果，炼乳，红豆等喜欢的食材，便是一碗消暑佳肴，顿时感觉全身凉爽。

在清少纳言的《枕草子》一书中提到关于“高雅的东西”中提到：“高雅的东西是，淡紫色的衵衣，外面着了白袭的汗衫的人。小鸭子。刨冰放进甘葛，盛在新的金椀里。水晶的数珠。藤花。梅花上落雪积满了。非常美丽的小儿在吃着覆盆子，这些都是高雅的。”

在日本人的日常习惯当中，高雅的东西是在夏天，要穿着贴身的内衣，还要穿白色的汗衫。冰块磨碎变成了刨冰放在葛根里，盛放在金碗里。刨冰晶莹剔透，撒上藤花，就好似梅花上积满了雪一样，长得好看的小孩子吃着覆盆子，这些都是高雅的。

每个人对夏天的记忆都是停留在脑海里，在不同的年龄对夏天有着不同的理解，最天真纯粹的记忆莫过于夏天，吹着凉风，吃着冰棍儿，没有烦恼没有忧愁，还能跟邻家的小伙伴玩得不亦乐乎，好不快哉。任何人都无法破坏记忆中的美好。

02、梅的童年味道——舌尖上的青木瓜

青木瓜原产于墨西哥南部，17世纪便从西印度洋群岛传到亚洲。但是在传递的过程中并不是那么的顺利的。1950年，夏威夷爆发了木瓜轮点病，感染病毒的木瓜叶片扭曲变形，在果实上出现环状斑点，组织坏死，甚至导致种子的死亡，夏威夷群岛的木瓜几乎全部灭绝。为了拯救即将灭绝的木瓜，夏威夷科学家用了20多年的时间，才将抗论点病毒的基因注入到木瓜的DNA，在人类的帮助下，木瓜才得以幸免，逃过一劫。

青木瓜学名“番木瓜”，又名万寿果，是“岭南四大名果”之一，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水多，甜美可口，营养丰富，有“百益国王”之称。李时珍在《本草纲目》中也有论述：“木瓜性温味酸，平肝和胃、舒筋络、活筋骨、降血压。”

青木瓜在东南亚生长的比较多，尤其以泰国，越南，马来西亚为主。我国的青木瓜也是从泰国，马来西亚引进。在电影《青木瓜之味》很明显能看的出来，青木瓜几乎是贯穿了整个电影。

主人公梅在给中产人家做佣人的时候，每次婆婆在做菜的时候，都是从树上现摘新鲜的果实，放在水盆里清洗，做了一道几乎每个越南家庭的餐桌必备菜“青木瓜沙拉”，在电影中也给了很长的特写镜头。透过镜头能看到用刀具擦下来的木瓜丝鲜嫩多汁，青木瓜身上每切下去一刀都能闻到清新的味道。

青木瓜沙拉是一道常见的东南亚料理，在食材的选用上一定要选用还没有完全成熟的从树上自然掉落的青木瓜。梅是从树上新摘的，用瓜皮刀去掉外面的青皮，挖去青木瓜中间的籽。青木瓜的白色果肉在被刨成细细的丝，放上盐腌制一下，浇上用柠檬汁、鱼露、苹果醋调制而成的浇头，加上一点点红辣椒提味增色。与口感软软已经熟透的青木瓜相比，未完全成熟的青木瓜口感脆脆的，更加爽口一点。

这道用最新鲜的食材做的沙拉在清新爽口又微微带有一丝丝的苦，一点点的瑟瑟的味道，上面的浇头酸甜可口之外还有那么一点的若隐若现的辣。

电影虽然呈现了一盘诱人爽口的凉菜“青木瓜沙拉”，但是细细品味这道菜之余电影背影隐藏着的更深层次的寓意。

电影的背景是1951年，当时法国军队正在与越南军队交火，后来越南成为了法国殖民地。法国文化在越南留下了挥之不去的痕迹，越南菜也会带有法式的烹饪方式。这道“青木瓜沙拉”就是一道法式越南融合菜。传统的越南菜也受到其影响而带上法式烹调的印记却又保留着自己的风味。

沙拉本是法餐的开胃菜，加上当地特有的青木瓜食材，在做法上也会受中式阴阳调和的文化影响，经过简单的制作加工，精致的盖头和细致的摆盘，多了几分异国情调，讲究东方阴阳调和的同时强调细致精巧。现代文明与传统和谐相处。

这是一道精巧细致的菜，也象征着安静的梅。单纯细致也又有独特的味道，让人印象深刻。

03、“投我以木瓜” 寓意以身相许

《诗经 · 木瓜》中有诗曰：“投我以木瓜，报之以琼琚”。意思讲的是你投赠我木瓜，我回报你琼琚，木瓜则在作为“定情物”来描述一个古时人们为结下情谊而相互赠礼的美好的故事。

梅原来在一个大户人家做女佣，对浩仁印象深刻，后来因为这个大户人家没落被送到另外一家做女佣。后来才知道原来浩仁就是后来这个大户人家的男主人。因此，梅经常做她喜欢“青木瓜沙拉”给浩仁。

不久，两个人产生了感情，此后，浩仁也经常教梅读书写字。在电影中，这条感情线并没有浓重肢体接触，只是在院中的教学，梅驼背写字时，在一旁看书写字的浩仁轻轻触碰梅的下巴，帮他矫正坐姿。他们的感情就像青木瓜一样青涩，但是却表现得清新。

梅在做青木瓜沙拉的时候，小心的刨丝，就像梅小时候充满好奇地把青木瓜小心翼翼地切开。长大后 ，这次她把手伸进去抚摸着木瓜籽，感受木瓜籽的温润平滑。镜头一转，梅穿着艳黄色的旗袍，抚摸着肚子坐在沙发上。成熟的梅怀孕了。吟着诗，浩仁在对面弹着钢琴， 空气中都充斥着甜蜜温暖的味道。

青木瓜就像小时候的梅，青涩鲜嫩多汁。切开后才是长大的梅，而那些籽是笼子里的蟋蟀，嘴唇上垂涎欲滴的那一抹红色。把那些籽拿出来放在另一个盆中，可以长出新的木瓜来，是孕育着的新的生命，同时也隐喻着梅怀孕了。

电影的最后，梅说：

泉水躺在石洞里，轻轻地闪着微光，地面的震动，产生了强烈的波纹，相互碰撞产生不规则的漩涡，汹涌澎湃永无休止，和谐的流动着像一唱一和，樱桃树影婆娑，灿烂的盛开，随着水的节奏摇曳着。但有趣的是，无论怎么变化，都还保留着樱桃树的形状。镜头便锁定梅的笑，特写放在了胎动上。

抛开青木瓜，将手指放在饱满的木瓜籽中去感受那种圆润和安静。就像梅一样，无论遇到什么事情，无论处于什么样的环境，脸上总挂着一丝微笑。虽然出身贫寒，但是纯粹温婉而善良。质朴安静毫无做作的外表下，拥有着一颗处变不惊的心。生活的种种不公平犹如那道酸甜清脆爽口的青木瓜沙拉一样，在温婉平和的梅眼中，是一道不可多得的美味。平和孕育着新的生命，时代不断变化，人也在不断成长，唯有青木瓜的味道始终清新自然。

写在最后

庭院、鸣蝉、炎夏、布景很美，富有浓浓的东南亚的味道。夏日炎热栝躁和满眼绿色茂盛潮湿，像是怎么都干不了的心事。同时又能闻到南方炎夏绿色植物清新的味道，让人不免回忆起自己保存在脑海中的夏天记忆。

整个电影节奏缓慢，情绪表达内敛而又温情，细节镜头抓人心而富有张力。一切都是那么得顺其自然，恰到好处，于细微处彰显梅温柔细腻的越南女人的形象，让人无法抗拒，直指人心。通过青木瓜为纽带不仅将食物表现得细腻，还通过层层剥离挖掘青木瓜的引申涵意。与主题紧密贴合。