​简单炸鱼的做法,红烧炸鱼块的家常做法简单

简单炸鱼的做法,红烧炸鱼块的家常做法简单

本文目录

1.红烧炸鱼块的家常做法简单 2.怎么炖小鱼好吃家常做法 3.炸鱼的做法最正宗的做法 4.红烧炸鱼块的家常做法简单

红烧炸鱼块的家常做法简单

炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗?下面就为大家介绍炸鱼的做法大全。

做法一

材料

自发面粉酌量而定，小长条半斤，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶。

做法

1.将鱼清理好，然后再清洗干净，准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒，将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中，然后将它们搅拌均匀，腌30分钟。(咸度保留2分，最后要撒椒盐粉)。

2.将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开火热油，进行第二次油炸。经过这次油炸，小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆。摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

做法二

材料

小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量。

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

小诀窍

鱼头和鱼尾特别酥，咬上一口，又香又酥，美味。

做法三

材料

罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

做法

1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

特点

鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得

炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。

做法四

材料

中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个，干红辣椒少许。

调料

生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉。

做法

1.小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，放置20分钟，洋葱切丝。

2.放置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了。

3.小鱼表面沾一些生粉，放油锅里小火炸到表面金黄，捞出后吸去多余油份。

4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了。

做法五

主料

适量的精盐约2克，净鱼肉150克，葱末，姜末各15克，绍酒10毫升，味精，香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

做法

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好。

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀。

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的’糊渣不要，码于盘中即可上桌。

做法六

材料

3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜。

做法

1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。

2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。

3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。

4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。

5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。

做法七

主料

大黄鱼500克，小麦面粉150克，发酵粉4克。

调料

猪油75克，姜3克，盐3克，味精2克，料酒2克，白砂糖3克。

做法

1.黄鱼去鳞、鳃、脊鳍、内脏，洗净后切去头和尾，顺脊背切成两片，剔去骨和皮，切成3厘米长、1厘米宽的鱼肉条，加切好的姜片和盐、味精、料酒、白糖拌匀，腌一小时左右。

2.面粉分几次加入温水(约200克)，调成糊后再加发酵粉调和，待发酵起泡后，拌入腌好的鱼条。

3.炒勺加猪油，坐旺火烧至五成热，逐块下挂好糊的鱼条约炸一分钟，移微火上炸至外焦里嫩，呈白黄色时捞出即成。

结语： 以上就是为大家介绍的炸鱼的做法大全的内容。现在大家都知道怎样制作炸鱼了吧，这款美食要选择小鱼炸制，这样才能将其炸酥脆了，并且还不费火。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。

怎么炖小鱼好吃家常做法

炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

炸小鱼的家常做法一

主料：小黄花鱼1000g。

调料：花生油10ml、食盐2g。

炸小鱼的做法步骤：

(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。

(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。

(3)翻面再煎熟即可。

炸小鱼的家常做法二

主料：小鱼适量。

调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。

炸小鱼的做法步骤：

(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。

(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。

(3)加淀粉拌匀。

(4)再加点花椒粉拌匀。

(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。

(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

炸小鱼的家常做法三

主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。

调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。

炸小鱼的做法步骤：

(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。

(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。

(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。

(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。

(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。

(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。

(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!

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炸鱼的做法最正宗的做法

炸鱼的做法和步骤如下：

主料：鲤鱼1条。

辅料：五香粉少许、精盐适量、料酒半勺、淀粉适量、面粉适量。

步骤：

1、鲤鱼一条。

2、去刺切段。

3、放入调味料腌制入味。

4、调面糊倒入鱼中。

5、拌均匀即可。

6、锅中放油烧7成热，放入鱼段。

7、炸制两面金黄。

8、酥脆又好吃。

红烧炸鱼块的家常做法简单

鱼类的营养成分是很高的，无论怎样吃鱼类的肉质地全是很细嫩的，在平常的日常生活大伙儿都是常常吃鱼，非常是小孩吃鱼针对脑部发育是非常好的，鱼的家常做法许多，今日我们为大伙儿详细介绍的是炸鱼块的做法，非常简单的哦，大伙儿赶快动手能力去做吧。

炸鱼块的方式 一：

鲤鱼 1条

花椒粉，姜片，米酒，盐小葱，小麦面粉，生鸡蛋，木薯淀粉 适当

方式 /流程

1、将鲤鱼鱼身一部分切割成段，用米酒，生姜片，几个小葱，干淀粉揉匀放电冰箱腌20分钟。提前准备小麦面粉一小碗，生鸡蛋一个

2、腌好的油炸小鱼夹出去放到另一个小盆里，添加一个鸡蛋，小半碗小麦面粉搅拌均匀，小麦面粉的是多少依据本人爱好而定

3、再添加少量盐、麻椒、郫县豆瓣酱，搅拌均匀我们家喜爱这类味儿

4、在锅中倒进充足葵花油，油烧后将油炸小鱼一块一块装进去中文火炸，隔一会儿翻个面往返炸，待双面金黄色后捞起来，火略微开大一点，十几秒油再热后把油炸小鱼所有装进去炸，每一面炸十几秒起锅

5、蘸一点番茄酱很好吃哦

炸鱼块的方式 二：

原材料

鲷鱼片 1块,食盐 少量,黑胡椒粉 少量,蛋 1颗,酥炸粉 1杯半,水 少量

作法

1、鱼切片洒上盐和胡椒粒腌渍约10分钟

2、酥炸粉添加蛋翻拌,天赋加点水调节浓砂浆稠度,能够 在面浆上画字的浓砂浆稠度

3、水温用筷子插进冒泡泡后就可以入锅煎炸至金黄色就可以

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