​菜豆包子菜豆要焯水吗,包豆角包子时为什么豆角要先焯水

菜豆包子菜豆要焯水吗,包豆角包子时为什么豆角要先焯水

本文目录

1. 2.包豆角包子时放葱调味吗 3.菜豆角怎么包饺子 4.芸豆包子芸豆是焯水还是炒一下好吃

包豆角包子时放葱调味吗

为了让豆角100%的能够煮熟。

据河北新闻网报道，大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。

皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

扩展资料：

中毒成分和机理：

一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。

中毒原因及预防：

主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。

中毒症状：

潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。

中毒诊断：

有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。

参考资料：人民网-豆角竟然也会引起中毒 豆角中毒如何进行急救

参考资料：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟

菜豆角怎么包饺子

步骤

1.菜豆焯水，变色捞出，放凉水里过凉。

2.挤干水分，切碎

3.很肉馅和匀，放花生油，静置五分钟再放其他的调味品，

4.馅调好后，放入炒碎的鸡蛋，鸡蛋放早了会被搅得特别碎，所以最后放

5.包成自己想要的样子

6.锅中放入多一点的水，烧开下入饺子，水沸腾的时候，点入一碗凉水，再沸腾起来，就熟了，

芸豆包子芸豆是焯水还是炒一下好吃

做芸豆包 子，芸豆不需要焯水，直接把芸豆洗干净然后切成碎末，和猪肉馅调在一起就可以了。

一道芸豆包 子做法

猪肉芸豆角包做法

材料:芸豆，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱

做法步骤:

1.豆芸豆洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。

2.把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时

3.把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包 子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

5.点火水开后计时15分钟后关火盖着盖子焖5分钟再开盖取出即可。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。

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