​红酒一般有多少度，红酒一般多少度酒精度

红酒一般有多少度，红酒一般多少度酒精度

红酒一般有多少度，你知道吗？今天就给大家科普一下。首先我们要知道红酒的度数，通常来说，白葡萄酒的酒精度数在10%左右，起泡酒的酒精度数在15%左右右，而红酒的酒精度数一般在20%左右。如果你喝的是高度数的红酒，建议不要超过25%，否则容易醉。其次，我们要知道什么时候喝红酒最好。。

一：红酒一般有多少度数

爱因斯坦对他的学生说：“看来智商稍高，条件优越，且聪明强壮者不一定能够成功，成功有时需要一种近乎愚钝的力量。”

爱因斯坦对他学生所说的话让我想到了我们今天将要讨论的话题，红酒的酒精度数，是不是越高越好？

评判一款红酒好坏并不是单纯的只比较红酒的酒精度数、红酒价格的高低，而着重强调的是口感上的平衡，红酒是需要考量综合口感的，口感又受红酒中的甜度、酒精度、酒体、酸度、单宁、香气浓度、香气类型等诸多因素的影响。

当然这是一个复杂的事情，虽然酒体与酒精度有着密切的关系，比如菜肴讲究浓淡、酒体讲究轻重，高酒精度带来的是酒体的厚重感。

当我们选择葡萄酒的时候，通常会讨论这瓶红酒的好坏，但是大家却不知道，酒精度数高低到底有什么区别？14度和13度哪种更好喝？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您通常在购买红酒的时候，都会以哪些方面作为挑选红酒品质的标准？

一、红酒酒精度数有哪么几种类型？

1、依据我们国家对红酒定义的标准，以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度数大于或等于7%（vol）的发酵酒。

低酒精度数的红酒，通常低酒精度的红酒在8度至12.5度，依据以上的国家标准，我们得到这样一个认知，红酒的酒精度数是不会低于7度的，所以，一般都是8度起步。

2、中等酒精度数的红酒，通常的酒精度数12.5度至13.5度，在日常生活中，我们喝的大多数红酒的酒精度都在这个范围内。

3、高酒精度数的红酒，13.5度至14.5度，通常情况下，红酒酿造原料葡萄的含糖量越高，红酒的酒精度数就会越高。当红酒的酒精度达到14.5度的时候，其实已经是非常高的度数了，酒精度数大于14.5度的红酒也有，但非常少见，因此不列入上面介绍的这三个范围中。另外大家要知道的是，当红酒的酒精度数超过16.2度，里面的酵母就会停止活动，因此红酒度数再高，一般也不会超过16.2度。

二、度数越高，红酒的质量就越好吗？

红酒度数是不是越高越好，14度的红酒就一定比13度的红酒好吗？

1、首先说说红酒度数产生的原理，普通在发酵的过程中，因为有酵母，葡萄中的糖分转化为酒精，因此普通中的糖分含量越高，红酒的度数自然就越高，如果是葡萄自身糖度比较高，说明去各方面的条件都比较好，酿出来的红酒也就更好。

2、刚刚我们说过，葡萄自身的糖分是否很高这个问题，所以，在酿酒的过程中，也就会出现人为加糖的情况，这些糖分不是来自葡萄本身，虽然红酒的度数高，但品质就不见得会好。

3、红酒中的酒精度数过低也不是好事，喝起来会非常的寡淡，相反酒精度数高的红酒，喝起来也会有刺鼻的酒精味，带来的口感是烧灼感，因此，红酒的酒精度应该是平衡为好，但也不能单用酒精度高低来衡量红酒的好坏。

三、红酒酒精度数，14度就比13度好吗？

红酒酒精度数，14度就比13度好吗？要想搞明白这件事，我们就要知道，酒精在葡萄酒，也就是红酒中属于什么样的位置？

酒精是葡萄酒的重要组成部分，没有酒精的存在，就只能叫做葡萄汁，它与葡萄酒中的其他物质，比如单宁、酸度、甜度、香气等一起构成了葡萄酒风味的五大重要因素，它们之间是相互和谐，才能给饮用者更加美好的口感体验。

如果单纯的酒精度数高，而其他成分比较拉胯，那么浓烈且刺激的酒精就会掩盖葡萄酒的其他风味，带来不愉快的口感体验。反之，如果酒精度数低，低于应有的水平，也会导致整体口感不平衡，而对于结构平衡的葡萄酒，就是在酒精度提到的同时，单宁、酸度、甜度、香气四方面也在一起提高，那样就不会出现不平衡的情况，这样说大家能够理解，葡萄酒中5大风味物质之间相互平衡的重要性了吗？

依据上文的解释，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看葡萄酒酒精度高低是不能下定论的。

所以，红酒酒精度数，14度就比13度好的说法是不成立的，并不是酒精度越高，就代表葡萄酒的品质越好，低度酒也不乏好酒，最重要的还是5大风味要素的结构平衡。

四、葡萄酒中的酒精度数为何有高有低？

葡萄酒的酒精度数来自葡萄的糖分转化，但决定葡萄酒酒精度数的因素比较多，下文简单地和大家说说？

1、气候，葡萄生长来自光合作用，这个过程就不得不受气候的影响，光合作用的最大因素还是生长季节能够接触到多少阳光？接触的阳光越多，糖分就会积累越多，也就是说，更有潜力酿造出高酒精含量的葡萄酒，这也就解释了来自温暖甚至炎热产区的葡萄相对酒精度更高的原因。

2、成熟度，这个是气候之外，人工干预最多的环节，采摘的时间决定了成熟度和糖分含量的多寡，采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然会少一些，所以，采摘时间晚，葡萄就能积累更多的糖分，自然也就更加容易酿造醋高酒精度的葡萄酒。

3、品种，葡萄的品种也非常关键，有的葡萄品种天下适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这样的葡萄酒更加容易酿造醋高酒精度的葡萄酒。

4、最后就是工艺，选用的酵母的糖分转化率、是否中途打断发酵、是否人工加糖，当然在很多产区都是禁止的、是否进行脱醇处理等等。

酿酒师有很多种方法酿造出，他们想要的酒精度，这个不要有所怀疑，但是综合因素之下，还是5大风味要素之间的平衡性决定了一瓶红酒品质的好坏。

写到最后，还想啰嗦几句，红酒“酒精度数”是多少？14度红酒一定比13度好吗？建议了解一下。

如果单纯的酒精度数高，而其他成分比较拉胯，那么浓烈且刺激的酒精就会掩盖葡萄酒的其他风味，带来不愉快的口感体验。

反之，如果酒精度数低，低于应有的水平，也会导致整体口感不平衡，而对于结构平衡的葡萄酒，就是在酒精度提到的同时，单宁、酸度、甜度、香气四方面也在一起提高，那样就不会出现不平衡的情况，这样说大家能够理解，葡萄酒中5大风味物质之间相互平衡的重要性了吗？

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二：红酒一般多少度好喝

红酒度数在12°-14°之间最好。通常好的红酒的酒精度控制在12°-14°之间，因为这个区间的红酒即能把红酒的天然芳香留住，又可以把红酒的酒味控制的刚刚好。这主要是因为过高的酒精度会把红酒天然的芳香气味掩盖煮住，过低的酒精度会让喜欢喝酒的人觉得酒味不够浓烈。红酒度数的调节方法酒庄采用传统的方法控制葡萄酒中的酒精含量，如在葡萄糖分含量低时提前采收，或者用酒精含量低的葡萄酒与酒精含量高的葡萄酒进行调配；也可以采用复杂先进的工艺控制酒精含量，如利用反渗透法，将葡萄酒中的酒精分离出来。还有的酒庄为了避免采收的葡萄糖分含量过高，在疏花疏果时，将较多葡萄串留在枝头，这样做能够使葡萄的成熟速度放缓，从而降低含糖量。此外，采用树冠管理技术也可以将酒精含量降低约1%。如果在葡萄酒酿成后，要降低酒精含量最简单的方法是加水。不过这种做法在有些产区是违法的，而且这样不但会稀释葡萄酒的水果风味，而且会破坏口感平衡。

三：红酒一般多少度酒精度

葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%（ABV）之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%（ABV）。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

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