​葡萄酒颜色与酒品的关系_葡萄酒颜色与酒品的关系是

葡萄酒颜色与酒品的关系_葡萄酒颜色与酒品的关系是

葡萄酒颜色与酒品的关系：葡萄酒颜色的主要影响因素是什么？如何判断葡萄酒的颜色？下面我们一起来看看吧！希望对大家有所帮助！！颜色是指酒液中所含的色素，包括天然色素和人工合成色素两大类。天然色素是指植物中提取的色素，如胡萝卜素、花青素等；人工合成色素通过化学合成方法制得的色素，如果食用后会引起中毒反应，如日落黄、柠檬黄等。

一：葡萄酒颜色与酒品的关系是什么

红酒的品质跟颜色没有太大联系。葡萄酒的颜色根据制成葡萄酒的原料葡萄的颜色不同而有所差异。我们知道葡萄按颜色有红葡萄和白葡萄。红葡萄有赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮诺等，因为它们的表皮颜色不一，而葡萄酒中的颜色就

红葡萄酒的好坏与颜色深浅没关系，大家都知道，1、葡萄酒的颜色源于葡萄皮，品种不同颜色也就不同。2，葡萄酒侵皮时间长，颜色就深，时间短颜色就浅。3，就拿白葡萄酒来说，如冰酒，甜白等，年轻颜色较轻，时间长会由青绿色、麦黄色变成棕色或铜色，；红酒随着年限增长会变浅，由初紫色变铜色，或砖红色。4，发酵时，红酒的颜色与储藏容器有关，以前用木容器酿酒，现在用不锈钢，所以发酵成的红酒颜色也不同。

红酒不是越颜色深越好，看看红酒年份和红酒分变的真假，把红酒滴纸上第一滴颜色不变那是真的，颜色有深变浅那是假的，看看红酒的季节，是否雨季多红酒就不好，雨季少照射阳光强红酒好喝还甜，还有白葡萄和红葡萄做出来的酒也不一样其实红酒的颜色和红酒的好坏没有什么关系，红酒的颜色其实

认真的闻闻看，如果闻起来味道不错，那么口感就应该很好。看看有没有蜂蜜、胡椒、苹果或是橡木的味道，每个人至少可以闻出三种水果的香气。香气往往是口味的先导，口感是香气在舌尖上的证明。

当然了解了，选择红酒的时候，并不是酒瓶的颜色越深就越好，因为葡萄酒本身含有抗氧化剂，可以防止葡萄酒的快速氧化，但是光线却可以破坏这些抗氧化剂，所以玻璃瓶的颜色通常都比较深，而且也不能通过颜色来判断红酒的品质，因为红酒不同的品种，颜色也会不同。

二：葡萄酒颜色与酒品的关系图

陈年红酒出现混浊是正常现象，享用这些酒时过滤一下就可以了。葡萄酒在瓶内贮存成熟的过程中，到了一定时间就会自然产生沉淀物，初时像粉末、颗粒，时间久了会变得像茶叶般的片状。虽然不影响酒质，但一口喝下满是渣末的美酒，实在很扫兴。

三：葡萄酒颜色与酒品的关系是

暗暗淡淡紫,融融冶冶黄。”这是李商隐描述菊花的颜色，暗淡的紫色、明亮的黄色，让一株株菊花跃然纸上。可见对颜色是有多少细致的描述。

在葡萄酒的品鉴体系中怎样描述它的颜色更是讲究。菊花可以说暗暗淡淡的紫、融融冶冶的黄，在葡萄酒品鉴中对优质葡萄酒颜色的专业描述也总有那几个“术语”。

国人越来越爱葡萄酒，大概和它的颜色多少有些关联：红葡萄酒的“红”令人感到喜悦；白葡萄酒的“白”令人感到清爽，更别说那惹人怜爱的桃红葡萄酒，更是深得年轻一代消费者的欢心。

一堆爱酒的人聚到一起，话题总是离不开杯中的酒。“欸，你看我这瓶黑皮诺（Pinot Noir），颜色红得真漂亮！”“是嘛？我怎么觉得它泛着紫光呢？”“哪有紫光，明明是玫瑰的红色！”“.......”而桌上的专业品酒师只是笑而不语。

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葡萄酒颜色来自哪？

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葡萄酒根据颜色分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，葡萄酒里的颜色是怎么来的呢？是人为添加的色素而来还是本身就有的？

当我们将酿酒葡萄皮肉分开时，可以发现不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，其果肉都是没有颜色的，而红葡萄品种的葡萄皮呈暗紫色。其实葡萄酒的颜色主要由葡萄皮决定，葡萄皮里含有一种色素分子——花青素，这种色素分子只存在于葡萄皮中，一般的葡萄果肉并不含有。

红葡萄酒酿造过程中有一个决定颜色深浅的关键过程——浸皮，浸皮发生在葡萄去梗和破皮后。是指在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。

这个过程就是红葡萄酒颜色的

与红葡萄酒酿造有显著不同的是，白葡萄酒既可用白葡萄品种来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵。

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葡萄酒颜色有什么信息？

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到底怎么才能正确判断出葡萄酒的颜色？又该用哪些颜色词来形容呢？在揭晓答案之前，我们首先需要知道，葡萄酒在不同环境下会展示出不同的颜色。

要想真正看清，首先确保你所在的地方自然光线良好，如果灯光偏黄或者偏暗，就无法看到杯中酒真正的颜色。其次，背景的颜色也不可忽视，白色的背景是最佳的选择，其它颜色背景会对葡萄酒颜色产生干扰。

观色

葡萄酒颜色观察从哪些方面下手呢？主要把握 5 点，就能准确把握葡萄酒的颜色所携带的信息，分别是：颜色的深浅、透明度、中心色调、边缘色调以及边缘色带。

其中边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色，白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色多为紫色、砖红色和棕色。边缘色带则指的是边缘色调的宽度。

年份

观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。白葡萄酒颜色主要有：柠檬绿（Lemon-green），柠檬（Lemon），金黄色（Gold），琥珀色（Amber），棕色（Brown）。

白葡萄酒随着酒龄增长，颜色由浅入深。柠檬绿和柠檬是大多数新酒所呈现的颜色，而金黄色往往是年份较长陈酿型白葡萄酒的颜色。琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色。

红葡萄酒的颜色主要有：紫红色（Purple）、宝石红色（Ruby）、石榴红色（Garnet）、黄褐色（Tawny）和棕色（Brown）。一般的年轻的红葡萄酒都是宝石红色带有紫色边缘，渐渐会向石榴红色、黄褐色和棕色过渡，棕红色的葡萄酒一般至少陈酿 5 年。

酒体

一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。葡萄酒的颜色深度与其成熟程度也有密切关系，成熟度高的葡萄颜色越深，年份不好的葡萄成熟度不足，酒的颜色也会相应跟着变淡。

颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。

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颜色判断是否陈酿

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陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。

一般陈酿的红葡萄酒颜色会加深，通常边缘色调较宽，其单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐衰退，逐渐向砖红色和棕色发展，不会带有紫色的边缘色调。陈酿数十年的葡萄酒通常会有琥珀色或茶色。

对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽（Chardonnay）葡萄酒通常未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过橡木桶陈酿。

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颜色判断是否变质

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观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，其实明亮通透的酒一般没问题，是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光，非常浑浊、不明亮的话，那么可能酒有一定问题。

我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物，这两者是有所区别的，因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话，那么是没太大问题的，毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合。

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不同葡萄酒如何观察颜色

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红葡萄酒

姿势：稍微倾斜酒杯，与白色背景呈30°-45°左右倾斜角，观察杯中葡萄酒边缘的颜色，以及从边缘至中心的过渡。

倾斜着观察酒色的同时，我们也可以

白葡萄酒

保持与红葡萄酒一样的姿势，观察酒液边缘以及边缘至中心的过渡颜色深浅，我们可以发现：浅柠檬色，柠檬色，浅金黄色，金黄色，浅琥珀色，深琥珀色。颜色越浅，酒款就越年轻。

桃红葡萄酒

桃红葡萄酒不总是粉色，其实它也是颜色多变的一种葡萄酒。比如颜色最浅的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色（Salmon）；稍微深一点的会呈粉色（Pink）；再深的可能出现黄红色甚至是橘色（Orange）。为什么桃红葡萄酒会出现这么多色度变化？这与它的酿造工艺有关。在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮接触时间越长，最终桃红葡萄酒的颜色就会越深。

掌握了以上几步，你再也不用担心无法说出正确的葡萄酒颜色了！如何让自己显得更为专业？当然是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度！

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The End