​煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥

煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥

鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物，也是我们最不能缺少的食物，大家不要看鸡蛋小小的一颗，其实它蕴含着无限能量，它不仅含有大量蛋白质，而且还是人体吸收蛋白质的主要来源，蛋白质作为增强体质的关键物质，是人体不能缺少的存在，因此鸡蛋中的蛋白质对人体十分重要。除此之外，鸡蛋中还含有多种氨基酸、维生素等营养物质，这些都是人体必须的营养物质，吃了对人体十分有益。因为鸡蛋的营养价值特别高，所以很多专家都提倡每天早上吃一个鸡蛋，这样能起到很好的增强体质作用。

每天早上吃鸡蛋也是有讲究的，这里的讲究指的就是鸡蛋的做法，因为鸡蛋的做法有很多，炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、烙鸡蛋等，这些都是鸡蛋的做法。而这些不同的做法呈现的口感和营养都是大不相同的，所以大家要选对烹饪方法。如果是在早上吃鸡蛋，要补充蛋白质的话，那么就要选择煮鸡蛋，因为煮鸡蛋能把鸡蛋中的营养发挥最大化，还能保持鸡蛋本身的口感，所以煮鸡蛋最适合在早上吃，每天早上吃一个蒸鸡蛋，补充营养效果特别好。

说起煮鸡蛋，大家肯定都觉得特别简单，其实并不是这样，有很多人都不会煮鸡蛋！在煮鸡蛋的时候，大多数人都会有一个相同的问题，那就是在煮鸡蛋时，用冷水还是热水？这一步很多人都做错了，难怪鸡蛋不香，不好剥！今天呢我就来教大家正确煮鸡蛋的方法，按照正确的方法煮，鸡蛋鲜香细嫩营养足，特好剥！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【煮鸡蛋】

第一步：清洗浸泡

很多人家中的鸡蛋都在冰箱中保存，如果是从冰箱中拿出来的鸡蛋，那么就要多做一步，那就是浸泡鸡蛋，只有把鸡蛋浸泡一会儿，鸡蛋的温度才会变成常温，才不会在煮的时候开裂，导致营养流失。具体步骤：从冰箱中拿出鸡蛋，把鸡蛋用清水清洗一遍放入盆中，在盆中加入适量的清水，再加一点面粉，搅拌均匀，用面粉水把鸡蛋浸泡10分钟左右，时间到了用清水洗干净即可。用面粉水浸泡能够吸附掉蛋壳表面的杂质，让鸡蛋清洗的更干净。

第二步：下锅煮鸡蛋

鸡蛋浸泡清洗干净之后就能开始煮鸡蛋了，在煮鸡蛋的时候，首先遇到的问题就是冷水还是热水下锅？大家要记住，在煮鸡蛋的时候一定不要开水下锅，如果是开水下锅，鸡蛋会因为突然遇热而导致蛋壳破裂。正确的下锅时机应该是冷水，把鸡蛋冷水下锅，鸡蛋会随着水温的升高而升高，这样就不会造成蛋壳开裂了。

鸡蛋下进锅中之后，在锅中滴两滴白醋和一点盐，醋可以和鸡蛋的蛋壳发生反应，从而让鸡蛋的蛋壳变软，这样煮好的鸡蛋在剥壳的时候就很容易剥开了；而当蛋壳软化之后，盐分可以渗入鸡蛋中，让蛋白加速凝固，给鸡蛋入底味，所以在煮鸡蛋的时候盐和醋记得加。加完之后盖上盖子就能开始煮鸡蛋了。

第三步：过凉水

关于煮鸡蛋的时间也要掌握好，一般煮4分钟左右，蛋白煮好了，蛋黄是液体，煮成了溏心蛋；煮8分钟，鸡蛋和蛋白都能煮好；煮了10分钟，蛋白和蛋黄彻底煮熟，蛋黄也会变青；因此最合适的煮制时间应该是8分钟，这时候的口感刚刚好。鸡蛋煮好之后，先不要出锅，在锅中焖1分钟，然后在碗中加入凉水，把煮好的鸡蛋放在凉水中浸泡30秒，浸泡凉水的鸡蛋更容易剥壳。

注意：

1、冷藏后的鸡蛋要先用面粉加水浸泡一段时间再煮，这样才更干净，才不会导致蛋壳开裂。

2、煮鸡蛋的时候要冷水下锅，并且加入一点盐和白醋，煮完后过一道凉水，这样煮出来的鸡蛋更容易剥壳。

3、不建议大家吃溏心蛋，溏心蛋就是没煮熟的鸡蛋，如果家中有无菌蛋的可以煮溏心蛋吃。

煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥！正确煮鸡蛋的方法你们都学会了吗？学会了的话，以后在煮鸡蛋的时候就按照这些步骤来，这样才能煮出好吃又有营养的鸡蛋。