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2023-10-16 21:06:40
红色茶汤是什么茶 红酒(红色茶汤带甜味是什么茶)
红色茶汤是什么茶 红酒色，这个问题我们可以从两个方面来解释。首先，红茶的颜色是由茶叶中的多酚类物质决定的，而多酚类物质的主要成分是茶黄素、茶红素其次，红茶中的茶黄素、茶红素在氧化过程中会逐渐转变成红色，所以红茶的颜色是由茶黄素、茶红素决定的。而且，红茶的色泽也是由由茶黄素、茶红素决定的。茶黄素、茶红素的含量越高，茶汤的颜色就越深。因此，我们可以通过观察茶汤的颜色来判断茶叶的品质。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一位朋友告诉我，手足冰凉的人要多晒太阳。
于是，一见到阳光，必定要坐在院子里的吊篮上，吸收天地之精华。
尤其是冬天，冬阳和煦，越晒越暖和。
等到后背起了汗意，人便也安静下来。
有时什么也不做，只专心晒，用手指去筛柔和的阳光。
当光从指缝中倾斜而下，困意袭来，闭目小憩，古人修禅莫非如此。
有好几次冲动，想去把户外炉具找出来，在院子里搭个炉子。
与其放在仓库吃灰，不如围个炉，煮个茶。
没错，就是从去年一直火到今年的那个“围炉煮茶”。
可是，想到最近的新闻内容，先是有人因为操作不当，导致一家人都一氧化碳中毒；再是有小年轻在网红店里煮茶，忽然起火，造成了严重损害……
所以，还是打消了念头。
想要煮茶，室内一样能进行。
况且，用电比用火更安全，只要通上电，打开开关，放上玻璃壶，不到几分钟就能喝到温暖的茶汤。
省时还省力，何乐而不为呢？
《2》
说起煮茶，想到前两天跟茶友闲聊。
他提到，自己平时煮茶的工具，是养生壶。
一把养生壶，不仅承包了煮茶的工作，还能兼职煮银耳汤、酸梅汤、红枣桂圆汤……
最后感叹，养生壶简直是21世纪最伟大的发明。
接下来，茶友还拍了他煮出来的茶汤。
图片上，是一杯非常红的茶。
加上周围的光线有些暗，看起来，与酱油的颜色极为接近。
我想，如果这是养生壶的杰作，也不是没有可能。
想必各位看官家里，都会有一只养生壶，即使平常没有喝茶的习惯，用来煮花草茶，煮酸梅汤，都是极好、极方便的。
只要把水和材料都放进壶里，按下按钮，设定好时间，养生壶便会开始工作。
不一会儿，就会听到水烧开的声音，在壶里咕嘟咕嘟地响。
同时，还伴随着水蒸气上扬，满屋飘香。
但就算水已经烧开，并且已经沸腾了好一会儿了，养生壶也不会立马停止工作。
它的原理是，一定要到达设定的时间，才会发出“嘀嘀”的蜂鸣声，告诉主人自己的任务完成了。
多一秒，少一秒，都不行。
如今，像这样勤勤恳恳，不摸鱼不早退的员工，实在是太难得了。
然而，成也在此，败也在此。
太过于死板地设定规则，用来煮花草茶，倒是没什么问题。
可如果是用来煮老白茶，让茶叶在持续的高温压榨下，不断释放内含物质。
那么，煮出来的茶汤，不仅汤色发红发暗，口感也是浓酽苦涩，难以下咽。
这样高温高压且长时间的煮茶方式，对于优质的白茶而言，实在不合适。
只有内质不好的白茶，做旧的白茶，才需要如此暴力地煮。
直到煮出酱油般的暗红色茶汤来。
至于好的老白茶，我们最好还是勤快一些，手动煮茶。
准备一个电陶炉，再搭配一个容量适中的玻璃壶，先煮水，水开后投茶，待水再次沸腾后，立刻关火。
倒进公道杯里静置一会，等到茶汤下降到适宜入口的温度，就可以分汤品茶了。
温柔细心的煮茶方法，更能呈现出白茶香清甘活，稠滑柔润的口感。
《3》
此外，还有一种情况会导致老白茶茶汤发红。
那就是，过度发酵。
众所周知，决定茶汤颜色的主要原因，是发酵程度。
理论上来说，发酵程度高的茶叶，体内会转化出更多的茶黄素、茶红素和茶褐素。
比如，全发酵的红茶，它的汤色就是橙红。
重度发酵的黑茶，则要求汤色红亮，或者呈现出红褐色。
正常情况下，微发酵的白茶，不可能拥有红茶和黑茶才会有的颜色。
白茶的工艺很简单，主要由萎凋和干燥两个步骤组成。
简单来说，就是让茶叶尽可能地失水，让其中多余的水分和苦涩物质，离开茶叶的身体。
在这种极度接近自然的过程中，把白茶的含水量控制在8.5%以下。
并且，还得尽量保留下最丰富的营养物质。
不能有太多的人工干预，更不能把茶叶厚堆起来，渥堆发酵。
否则，在闷热潮湿的环境下，白茶的叶绿素就会大量分解，茶红素和茶褐素大量生成。
当茶叶的外观颜色发生变化后，随之而来的，便是汤色的变化。
让本来应该是淡黄色、赤金色、浅琥珀色的老白茶汤，变成了深红色、暗红色、红褐色。
不恰当的工艺，使其体内生出了不应该出现的色素。
而经过渥堆而来的白茶，老实说，不建议大家再喝了。
白茶渥堆做旧的环境，又闷又湿，温度还很高，用现在的话来讲就是“脏乱差”。
想一想，这样生产出来的茶叶，喝起来干净卫生吗？
即便是洗茶再多道，都过不去心里的那道坎。
《4》
最后，假如白茶在储存时见了光，也会导致汤色变红。
前面提到，白茶是微发酵茶。
这一个“微”字，表示的是程度，轻微，微弱，微不足道。
既然是如此轻微的发酵，那么白茶中的叶绿素，就不会被大量挥发，更不可能生成大量的茶红素和茶褐素。
因此，最终成品的白茶，应该以绿色为主。
春白茶是绿白二色的，秋白茶则是以绿为主的五彩色。
之后，白茶就要进入它漫长的陈化之旅了。
白茶的储存要求，是密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
而有些白茶，之所以刚开始正常，时间久了以后才出现问题，大概率是因为储存不当导致的。
储存条件不好，让白茶暴露在空气中，甚至把它拿出去晒太阳。
久而久之，娇嫩的白茶在阳光的威力下，叶绿素不断分解，过度氧化，进而变红变褐。
这个过程，比起白茶正常的陈化速度，快了许多许多。
超出了白茶正常接收的范围，所以，白茶的品质开始下滑，香气滋味也受到严重影响。
这类存坏的白茶，就算年份再老，也没有品饮价值了。
香气挥发了，养分也损耗光了，喝起来清汤寡水，还有什么必要去喝呢？
《5》
很多人都以为，所有老茶的茶汤，都应该像熟普那样。
又浓，又红，如“酱油汤”一般。
殊不知，白茶和熟普之间，天差地别。
一个微发酵，一个重发酵。
而加重发酵程度的白茶，必然是劣质产品，不值得认可的。
所以村姑陈觉得，茶友们还是要学会识白茶。
不说太深奥的知识，至少应该了解白茶正常的汤色是如何。
否则，就只能等着被当成韭菜收割了。
六大茶类中，好茶都存在共性。
虽然具体汤色不同，因为工艺各有差异。
不过，好的老白茶茶汤，应该是透亮清澈，令人心生愉悦的。
相反地，不好的茶汤，则是浑浊稀薄，甚至还漂浮着杂质和灰尘，让人心生厌恶。
当消费者的知识越丰富，市面上的劣质茶、做旧茶，就会越来越少。
到那时，必定是一片祥和。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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