​法国奶酪品鉴活动怎么开展？法国奶酪最著名的品牌

法国奶酪品鉴活动怎么开展？法国奶酪最著名的品牌

法国奶酪品鉴活动可以在专业的奶酪店或者餐厅等场合开展。首先，准备好各种法国奶酪，建议选择不同种类、口感不同的奶酪，比如布列塔尼、布里、罗克福特、卡玛伯或者博克莱尔等。其次，准备好酒水或者其他饮品，比如红酒、白酒、啤酒、果汁等。最后，邀请专业的奶酪师或者厨师来解说奶酪的历史、制作方法、口感特点等方面的知识，让参与者更好地品尝和了解奶酪的美味和文化。

一：法国奶酪品鉴活动怎么开展

大家好像对奶酪这种目前以国外进口为主的食品还是很感兴趣的，传说这种每10L牛乳/羊乳才能制作出1L的“奶黄金”是目前地球上最为营养的一种食品，国庆节前，吃喝实验室也是响应广大粉丝的呼唤，开展了一次奶酪测评活动，当然，在正式我们测评之前，依照吃喝实验室优良的传统，我们还是先给大家科普一下关于奶酪的“芝士”

首先科普第一点，奶酪=芝士，其实关于奶酪的叫法有很多，芝士就是奶酪英文音译的名称，诸如法国，德国等奶酪都有不同的称呼。有兴趣的小伙伴可以去了解一下。

第二点，关于奶酪的历史，奶酪的历史可以追溯到公元前3000多年前，相传那时候的西亚地区，很多人喜欢用动物的胃来做装水的袋子，那时，有一位当地人，有一次，他用奶牛的胃做成水袋子来盛放牛奶。

然后没过多久，奇怪的事发生了，盛放的牛奶变成一种半固体半透明的状态，最开始他以为牛奶坏掉了，但是没舍得扔，他尝了一口，发现：“哎哟不错哦！”喝起来虽然和牛奶不同，不过味道别有一番风味。而事实上，这个似乎“坏掉”的牛奶就是奶酪。别有一番风味。而事实上，这个似乎“坏掉”的牛奶就是奶酪。

那么，问题来了，这个牛奶是如何变成奶酪的呢？其实用现代的科学原理来解释，过程应该是酱紫的：

牛奶中的酪蛋白通过和蛋白水解酶聚合反应生成酪蛋白凝胶，随后才形成了奶酪

另外值得一提的是， 蛋白质水解酶主要就在奶牛的胃里。

是不是感觉真的好巧啊！

另外，这只是奶酪的一种制作方式哟，之后会介绍它的另一种制作方式

随着时间推移，不同的地域和工艺流程制作出了各自独特风味的奶酪，但是因为乳制品保质期，以及当时的交通运输环境，奶酪还没有办法进行长距离传播。

直到十九世纪初，法国出现了一个人叫巴斯德，这个当年法国化学微生物界的当红辣子鸡，不但发明了狂犬病疫苗，更成功发明了一种高温灭菌手段，这种灭菌手段在 保存奶制品原风味同时提高了奶制品的储存时间 ，成功推动了奶制品在全世界范围的传播，比如奶酪。

后人以他的名字来命名这种灭菌法，就是现在咱们经常听到的， 巴氏消毒法 。

关于历史就到这里我们就先到这里，另外，大家比较关心的几个问题，我们再来讨论一下。

第一，奶酪和黄油的区别：黄油其实主要是通过机械外力作用聚合了牛奶中的脂肪球，和奶酪聚合酪蛋白是完全不同的。

第二，奶酪和酸奶的区别，其实二者可以说非常的类似，不过从工艺流程上还是很明显能分辨出他们的区别，他们的制作工艺是酱紫的

刚才提到的奶酪的一种制作方式：

而酸奶的制作方式：

其实奶酪和酸奶同样都是通过降低PH值发酵生成，不过他们的区别在于，酸奶是由指定的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵生成，而奶酪并没有这个要求。而从营养成分来区分二者更是有天壤之别。

基本上朋友圈常见问题就这些了，还有啥需要区分的可以留评论哟！

到目前为止，全球根据产地，原料，水分，和工艺的不同，有大约8000种奶酪（永远吃不完系列），我们大体上可以把他们分为7个大类：

我们这次的选品也是围绕着这7个大类进行的，另外，奶酪的区分十分庞杂，不同类别奶酪的特性可能会出现在一种奶酪上，比如希腊fate奶酪，由羊乳制成，同时又采用洗浸的制作工艺。

这次，从硬质奶酪之王帕玛森，到猫和老鼠基本款艾蒙塔，再到三大经典蓝纹奶酪戈贡佐拉干酪，吃喝实验室选取了7个大类奶酪里比较经典的，并且国内基本可以买到的12款奶酪，同时，邀请了16位奶酪爱好者参与我们的这次线下测评活动。

经过两轮试吃和打分环节，我们最终评选出他们其中最受小伙伴们喜爱的前TOP5

TOP5   安拉布里奶酪

传说它是路易十六临终还请求再品尝一口的奶酪，法国人最喜爱的奶酪之一，一般外部会白色表皮，通过发酵产生的 白霉 熟化呈白色附着于外皮上，内部是 温和 的奶黄色奶油。食用时可以剔除掉白霉表皮，也可以连带表皮一起食用，加热后奶酪内部会散发出 浓郁的奶香味 ，配合中度干白葡萄酒、轻度的带 果味的红酒 。味道十分不错！

TOP4   小花牛飞达奶酪

作为希腊最为知名的 洗浸奶酪 ，同时还是由绵羊羊乳制作而成，风味十分独特，外表呈纯白色湿润凝乳状，闻起来有一种羊乳特有的浓郁香味，因为有盐水浸泡工艺， 味道会偏咸，会带有一些坚果的口味，有些微微苦涩， 加热后可用于菜品制作，淋上一些蜂蜜软化奶酪种苦涩盐浸的咸味。配合食用味道十分不错！

TOP3   皇冠高达奶酪

荷兰最为知名的一种奶酪，俗称的“ 黄波奶酪 ”，和车达奶酪一样用途广泛，乳脂含量高达50%， 生吃口感相对比较柔和一些，略咸带有苦涩的味道 ，加热之后颜色由浅黄变为轻微的褐色，而且会散发出特别浓郁的奶酪香味，适合涂抹在烘培食品上一起食用，单吃建议配合低度数甜酒。

TOP2   卡夫奶油奶酪

卡夫（ 对，就是那个奥利奥的生产商 ）旗下菲力系列奶酪，俗称 忌廉芝士 ，制作工艺基本和酸奶相同， 口味清淡为主，略酸，奶香味浓郁，色泽呈奶黄色 ，虽然乳脂含量56%，不过口感相对清爽不腻，生吃起来和真的和酸奶很像，一般建议涂抹在面包或者饼干食用，饼干建议选择全麦薄片饼干。奶油奶酪的保质时间相对较短，购买后一定要及时食用。

TOP1   约瑟夫红车达奶酪

红车达奶酪俗称“ 美国奶酪 ”，是奶酪中的万能款，乳脂含量45%，蛋白质含量31%，钙质含量极高，这款约瑟夫红车达带着芝士特有的浓郁香味，不过直接生吃味道略咸而且油腻感重，配合蜂蜜生吃比较推荐！也可以涂抹在烤面包上，芝士受热融化之后呈现粘稠状覆盖在面包，芝士气味更加浓郁，配合番茄酱一起食用，解腻又好吃！

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以上就是我们的 TOP5 阵容啦，相对于蓝纹或者说白霉奶酪，这5款相对于初次接触奶酪的人来，从味道来说确实更容易接受一些，尽管奶酪是营养价值很高的食品，但选择适合自己的口味也是很重要的。在活动现场，确实有小伙伴在吃蓝纹奶酪和卡布兰卡山羊奶酪过程中因为味道过于刺激，直接吃吐了。

另外，不同的奶酪配合不同的吃法也会有别样的惊喜哟，除了我们推荐的一些吃法，比如， 烤着吃，沾蜂蜜吃，配合饼干面包吃，配合红酒啤酒吃 ，大家还可以探索一些更有趣的吃法，比如煮着吃？

最后，感谢16位小伙伴冒着吃吐拉肚子的风险来参与我们的活动，而且活动中大家都特别活泼，在活动中我相信大家除了学习到新的“芝士”也收获到了新的伙伴吧，希望我们的这次活动能对大家选择奶酪起到一定的参考帮助！

二：法国奶酪品鉴视频

立邦漆法国奶酪色适合儿童房 ，男孩房间可以选用“法国奶酪”色，这一清新的蓝色可以让孩子们联想到大海、蓝天和星空；女孩房间就可以选用“粉雨”色，这一浪漫的粉色会让每一个女孩都拥有自己的公主梦。当然，立邦刷新服务还有更多的配色选择，轻松为孩子打造专属的个性空间。

三：法国奶酪品种

以北青视角，带你回顾一周要闻

活动

2022爱奇艺悦享会发布品质片单

用热爱和信念持续输出好内容

9月15日，以“盘桃大会 快乐加倍”为主题的2022爱奇艺iJOY悦享会在浙江杭州举办。

爱奇艺创始人、CEO龚宇，爱奇艺首席内容官兼专业内容业务群PCG总裁王晓晖，爱奇艺高级副总裁吴刚，爱奇艺高级副总裁陈伟，爱奇艺高级副总裁陈潇，爱奇艺副总裁姜滨，爱奇艺综艺规划及商务中心总经理董轩羽，米未传媒联合创始人、CMO刘煦等嘉宾上台发言，分享对平台业务和内容的未来策略，推介各领域重点项目，发布235部片单。

自去年第四季度宣布“开源节流”以来，爱奇艺“降本增效”的策略已经取得显著成效。上半年，全力提升会员、广告等重要业务，多部剧集综艺热度口碑双丰收，实现“扭亏为盈”。下半年，爱奇艺的目标则是“冷静增长”，紧抓核心业务点。

爱奇艺首席内容官兼专业内容业务群PCG总裁王晓晖同样强调了好内容的重要性，虽然上半年的平台内容整体数量在减少，但精品、爆款更多了，正是今年以来爱奇艺的优质内容，让信心归来、理性归来、用户归来、创作归来。他认为，当前长视频行业的环境依然是稳中向好的。

龚宇表示，“做一家以科技创新为驱动的伟大娱乐公司”一直以来都是爱奇艺的愿景，“伟大有两层意思：第一层，规模大，收益高，用户多。第二层，希望我们提供的娱乐服务，能让大家获得正向的收益，就像我们内容品牌：青春、阳光、正能量、向上、向善一样，给大家留下更多积极的思考。”

剧

《唐朝诡事录》媒体看片会举行

沉浸！诡事！惊叹！

9月23日，由爱奇艺出品，长信传媒联合出品，郭靖宇监制，魏风华原著及编剧，柏杉总导演，杨旭文、杨志刚领衔主演的志怪单元探案剧《唐朝诡事录》媒体看片会在北京举行。《唐朝诡事录》将于9月27日在爱奇艺播出。

柏杉总导演出席本次活动并现场连麦原著

导演柏杉在谈及《唐朝诡事录》的拍摄与后期时感慨满满，拍摄长达7个月，“八个故事，正如八个电影，风格各有不同”，逐帧打磨的故事正是剧集精品化视听呈现的背后原因。而《唐朝诡事录》更要重在对于“诡”的塑造，导演阐述道“诡”，超脱于“鬼”的单薄与具象化，在拍摄中重点“从服化道摄录美各个方面体现诡”，以承载剧情背后文化底蕴与社会价值的厚重质感。

而在谈及《唐朝诡事录》“探案剧”定位时，原著及编剧魏风华则表示“探案只是一个手段，为什么要走向盛唐和如何走向盛唐，这才是这个剧真正想表达的。”这也传递出该剧深层的家国大义与人文关怀。

活动

体验法国奶酪的“随处”生活哲学

9月20日，一场别开生面的法国奶酪品鉴会，于北京L'OX by FLO福楼·牛牌如期而至。这场由法国国家乳制品行业协会（CNIEL）主办，欧盟赞助的“欧洲奶酪之乡－邂逅法国奶酪”媒体交流活动，旨在分享风靡欧陆大地的美味之余，传递 “随处”享用奶酪的生活美学。

获得2017年度卓越法餐大厨荣誉的Victor Yu，带领现场的美食爱好者们逐一品尝白奶酪(Fromage blanc)、孔泰奶酪(Comté)、布里奶酪(Brie)、卡蒙贝尔奶酪(Camembert)、米莫莱特奶酪(Mimolette)、蓝纹奶酪(Bleu d auvergne)和布里亚-萨瓦兰奶酪(Brillat savarin)等优选法国奶酪，并详细讲解各式奶酪的品鉴技巧。曾到访多家欧洲奶酪工厂，对乳制品料理有着独到见解与娴熟烹饪技能的福楼行政副主厨Chen Kim Leun，则于此次活动现场特意炮制两款创意佳肴，从色、香、味多个维度与层次剖析奶酪内在芬芳。

法国米其林餐厅的多年工作经历，多元而活跃的人文浸润与技艺积淀，让两位法餐大厨跨越地域文化边界，突破空间限制，融汇创新中西餐饮的烹饪理念，与“随处”邂逅法国奶酪的生活哲学不谋而合，让嘉宾们沉浸于精致浪漫的法兰西风情。

活动

瑞士斯沃琪MoonSwatch快闪店

强势登陆北京SKP

9月8日至28日，全球知名腕表品牌斯沃琪于北京SKP百货中心开启了迄今为止全球规模最大的BIOCERAMIC MoonSwatch系列腕表快闪店。

MoonSwatch腕表旨在向充满传奇色彩的欧米茄 Speedmaster Moonwatch超霸月球表致敬。11款以太阳、月球及“九大行星”命名的彩色腕表，融合了斯沃琪BIOCERAMIC创新性植物陶瓷材质与超霸月球表的设计元素，将不同星体的特色一一展现，加之亲民的定价，迅速在全球范围内获得了广泛

斯沃琪和欧米茄腕表的粉丝们可以在活动期间前往北京SKP4层K大道，在体验太空探秘之旅的同时，还有机会购买到心仪的MoonSwatch腕表。此外，一系列由陶瓷和生物基材料混合而成的BIOCERAMIC创新性植物陶瓷材质的明星表款也将在快闪店内集中展示。

新书

白温柔获奖作品《愿》

即将出版

近年来，细腻刻画年轻人内心成熟历程的成长小说，受到大量读者的青睐。韩国“黑马作家”白温柔几乎在同期推出了成长小说《愿》（韩国出版书名《刘愿》），同样叫好又叫座——荣获韩国今日作家奖、创批青少年文学奖等，出版两年韩国本土销量突破7万册。

韩国成长小说《愿》

接力出版社

《愿》是

据悉，简体中文版《愿》即将由接力出版社于2022年10月引进出版，是该社“韩国文学大奖作品”系列小说的最新一部。

品牌

兰蔻宣布倪妮成为

全球护肤与香水代言人

9月20日，全球高档化妆品领军品牌兰蔻正式宣布，中国演员倪妮正式成为兰蔻全球护肤与香水代言人。

倪妮拥有特有的女性魅力，她自信洒脱、随性摩登、热情洋溢、柔美优雅，极具个人风格和魅力。带着全新身份亮相的倪妮表示：“在我眼中，兰蔻就像是一朵盛放的玫瑰，她象征着美丽、幸福、希望和无限的可能性。我与兰蔻的这次合作也是一种互相的选择，因为我们对美的信念是相同的，对明天的憧憬是一致的，我们都希望能把这种力量带给全世界的女性。”

兰蔻全球总裁Françoise Lehmann女士表示：“我们很荣幸邀请倪妮加入兰蔻大家庭。她所展现出的积极进取、充满力量和率性真实的内在特质，与兰蔻的核心价值观十分契合。我惊叹于倪妮身上的独特个性和气质，她散发着摩登的现代气息，并将新一代中飒爽自信的态度与永不过时的奢华优雅完美融合在了一起。”

品牌

IPSA茵芙莎携手周深

续写「节律护肤」

IPSA茵芙莎与自律水乳中国区代言人周深结缘携手走过一轮四季，共同感知肌肤节律，探索美肌奥秘。2022年9月，IPSA肌肤节律家与周深于「秋分」之日再次启航出发，续写「节律护肤」新篇章。

此次，周深解锁全新身份，化身IPSA「四季播报站」播报员，全新广告TVC「四季播报站」之「秋分」篇隆重上线，为大家送上细节满满的秋季护肤指南，定制专属美肤方案，循律四季，陪伴肌肤安稳走过每一个春夏秋冬。

诞生于1987年的IPSA茵芙莎，始终秉持着为追求个性化的消费者“量身定制”专属美丽私方的初心，通过融汇极简美学的护肤美妆产品，发掘每个人的美丽潜能和内在力量，循律四季，成就自发、自我之美。作为自律水乳中国区代言人的周深也曾在不擅长的领域迷茫，但凭借对音乐的热爱与坚持，以独特嗓音创造独一无二的音乐风格，也逐渐找到自己的人生节奏。

IPSA茵芙莎借由和周深的深度合作，鼓励大家坚持自己的独有节奏，以不盲目、不迎合的姿态，自在随行，无惧外界纷扰，恣享自洽人生；如同IPSA节律护肤，无惧四季流转，自如掌控美肌状态，创造无限的美丽潜能。

文

KnowYourself钱庄：置身事内

赵梦：主唱的决心

话剧演员闫楠：天真的“狂人”

赵佳丽：不定义美丽 不定义青春

金博洋：一直想要战胜挑战

王诗玥&柳鑫宇：感谢你的坚强和陪伴

武大靖：英雄集体成就了我

策展人祝羽捷：探索爱、治愈、成长的可能性

编舞艺术家戴露：未来对我来说充满未知，特别好

钢琴家张浩天·元宇宙：NFT是我们走向虚拟现实的一步

「 2022年9月15日 何建明 」

The End