​自酿葡萄酒要放酒曲吗？做葡萄酒要放酒曲吗

自酿葡萄酒要放酒曲吗？做葡萄酒要放酒曲吗

自酿葡萄酒要放酒曲吗？为什么要放酒曲？这些问题你知道吗？今天就给大家详细介绍一下。首先我们要明白，酿酒是一个复杂的过程，不同的酒曲有不同的作用，所以不同的酒曲也有不同的用途。下面我们就来看看酿酒用的酒曲都有哪些吧。酒曲分为三种，分别是麸曲、米曲和曲酒。其中麸曲是最常用的酒酒曲，也是我们最常使用的酒曲。那么，为什么要用麸曲呢？它有什么作用呢？接下来，我们就一起来了解一下吧。

一：做葡萄酒要放酒曲吗

自酿葡萄酒，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄酒，量较大的可以适量添加活性干酵母帮助发酵的启动，不用添加酒曲的。

二：自酿葡萄酒需要酒曲吗

自酿葡萄酒，一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用来发酵葡萄酒，量较大的可以适量添加活性干酵母帮助发酵的启动，不用添加酒曲的。

不用。自酿葡萄酒就是用葡萄和白糖，不用放酒曲。

自酿葡萄酒不用放酒曲，只需放入冰糖或白糖即可。白糖的发酵时间比较长，那么酒的味道就会比较强，最后喝起来味道就会很好。

三：自酿葡萄酒需要加酒曲吗

自酿葡萄酒需要注意的事项如果想要享受自己动手酿酒的乐趣，一定要参照工业，注意以下几点：一是挑选无破损无霉变的新鲜，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；二是按照100毫克每升汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；三是添加1%~10%的酿酒酵母

四：自酿葡萄酒加酒曲吗

自酿葡萄酒不用加酒曲(酵母)之类的。只加冰糖或白糖。

制作过程就不多说了。

注意事项:(1)葡萄选紫色的，泡出来颜色好看，口感好。

(2)清洗好的葡萄要晾干水份。

(3)盛装容器必须清洗干净，杀菌消毒(最好选用陶瓷酒罐或玻璃罐，密封性能好的)。不要用塑料瓶。

(4)盛装的时候容器留一定的空间，避免太满，因为葡萄会发酵产生气体。

(5)全过程切记不要沾油。

五：葡萄酒不用放酒曲吗

平时爱喝红酒的朋友，多多少少会在家酿制一些红酒，如今正是葡萄大量上市的季节，许多酒友都会购买大量的葡萄来酿制葡萄酒，对于一些经常在家酿制的朋友来是没有什么难度的，可是对于一些新手来说，酿制葡萄酒总会有很多问题，比如酿葡萄酒时，要不要酒曲？很多人弄错了，难怪酒会腐酸。

今天就跟大家好好自酿葡萄要注意的事项，前面问道酿葡萄酒时要不要放酒曲？答案是不能的，自酿葡萄酒是不需要放酒曲来进行发酵的。酒曲的使用一般是以粮食谷物作为原料而使用的，而自葡萄酒的原料是水果，所以是不能放酒曲的，不然酒在发酵时会出现腐酸现象。

选择的原材料也很重要，要选择紫葡萄，最好是赤珠霞，比较香甜，种葡萄可以专门用来酿酒。葡萄的表面都会有一层白霜，这其实就是天然的野生酵母，但是现在市面上的葡萄都是打过农药的，所以我们清洗时会洗掉这层白霜，所以我们在酿造时就要加入一些酵母，但如果你能买到不打农药的葡萄酒可以不用洗掉这层白霜。

清洗葡萄时，要把葡萄一颗颗剪下来，去掉坏葡萄，用清水浸泡半个小时，然后清洗一遍沥干水分，再把这些葡萄用手挤破，然后把葡萄果酱倒入干净的坛中，准备一个碗，倒入白糖，加水溶解（建议大家白糖不要放太多，葡萄本身就很甜），接着倒入5克左右的酵母，搅拌溶解后，倒入酒坛，与葡萄搅拌均匀。

加盖密封坛口，放入室内25度左右的地方进行发酵，忘了提醒大家，如果酒坛不要装满，留三分之一的空间，如果是玻璃坛装的话就要注意，发酵一个星期后要打开放气，否则酒坛会炸裂。

大概发酵20天左右就好了，发酵好后就进行过滤，过滤掉葡萄果皮，进行两遍过滤会更加纯净。把过滤好的葡萄酒再倒入酒坛中，加盖密封，这次就放到阴凉一点的地方进行发酵，温度最好在12度左右，这样酿制半年以上就能喝了，不过建议大家陈酿一年后再喝，口感会更加香甜醇厚。

记住，自酿葡萄酒是不能放酒曲的，酿制别的果酒也一样，都不要放酒曲，否则酿制过程中会腐酸坏掉，大家知道了吗？

The End