​白酒和洋酒的度数区别(洋酒度数和白酒度数的区别)

白酒和洋酒的度数区别(洋酒度数和白酒度数的区别)

白酒和洋酒的度数区别。白酒的度数一般在53度到60度之间，而洋酒的度数一般在40度到50度之间。如果是高度数的白酒，喝起来会有一股刺鼻的味道，而低度数的白酒，喝起来会有一股淡淡的甜味。所以，我们在购买白酒的时候，可以通过闻酒的味道来判断酒的度数。如果是高度数的白酒，闻起来会有一股股很浓的酒精味，这样的酒一般都是勾兑酒。反之，如果是低度数的白酒，闻起来没有酒精味，那么就是纯粮食酒。

我国市面上白酒的度数大部分是52、53度，国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度，比如白兰地40度、威士忌40度、伏特加40度。这是为什么呢?

经常喝酒的人可能会发现，常见的白酒大多是52、53度左右，而西方的洋酒，大多是40度上下。

为什么白酒与洋酒的度数会有这么大差别？到底哪个度数的酒，味道会更佳呢？

关于白酒的度数

蒸馏酒，就是利用粮食经过“发酵再蒸馏”方式而得到的酒，像外国的一些烈酒，如白兰地、伏特加等也属于蒸馏酒，只不过它们是以大麦、水果、面包等作为原料发酵而来的；我们的白酒则是以高粱、小麦 等谷物作为原料酿制成的。

52、53度，这可不是酿酒师任性随意选择的度数，而是源自中国人对白酒独特的审美标准。

中国人喝白酒，有一个重要指标，专业术语上叫做“口感醇厚”。那怎样算是醇厚呢?可以用“粘度”来进行衡量。

粘度，取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以，酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例，与二者间的相互作用。酒精度数与酒水的粘度之间，存在“倒U型”曲线关系。最大的粘度值所对应的酒精体积，就是53%左右。

我们简单点来说就是——52、53度的白酒，具有最大的粘度，因此可以呈现出最醇厚的口感。

国外烈酒为啥大部分是40度?

其实留心观察我们就会发现，国外那些我们熟知的烈酒大部分是40度，比如：白兰地，40度;威士忌，40度;伏特加，40度。难道真的是国外只能酿造出最高40度的烈酒吗?其实国外也可以酿造出40度以上的烈酒并且批量生产，他们生产的烈酒大部分是40度是有原因的：

法律规定

比如伏特加40度的原因就是因为俄罗斯的法律规定，这来源于一个传说：俄国沙皇伊凡雷帝统治期间引入了伏特加，当时很多酒店老板为了增加利润开始稀释伏特加。这一举动引起了顾客的不满，于是顾客和酒店老板之间的关系变得非常紧张。

为了终止这类纠纷，彼得大帝颁布了一纸法令：如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃，顾客“可揍死酒店老板”。人们发现，40%的含量是室温下酒精的蒸汽还能再靠近表面处燃烧的最低限度。所以酒店老板采用这个最低限度，以便在利润和人身安全之间达至最佳折中。

烈酒税太高

其实在西方和国外很久以前也是有度数比较高的烈酒的，但是后来多方面因素，西方在制定酒精标准的时候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒税，所以很多酒厂为了不缴纳烈酒税酒生产最高40度的烈酒，久而久之40的酒就变成的国外的烈酒了。

那么，想必大家都很好奇，中国白酒为什么大部分是52、53度?

适宜保存

首先考虑的是存储的问题，这是因为白酒在45度以下不太适宜长期保存，微生物会使酒质变酸，有的时候会影响口感。

调制问题

我们生活中常喝的白酒需要调酒师调制，以达到特有风味。为了保证同一批次的酒质、口味相同，调酒师将70度原浆酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物质在52℃酒精里面是融合得最好的。

饮用习惯

国内白酒的饮用度数差异较大，通常情况下：东北内蒙及山东35°一38°，河南湖南赣北以及西北地区为50°一52°，安徽江苏40°一45°，浙江广西28°一38°，广东福建上海等地度数较为广泛，但普遍在42°一52°之间较为主流。所以白酒度数主流为52或者53度。

其实无论是高度酒还是低度酒只要我们自己喜欢就好，适合自己的口感就好，再烈的酒也终究抵不过我们喝酒时炽热的感情，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!

那到底喝哪种酒更好喝呢？可能这就是“仁者见仁，智者见智”的事情了。你喜欢哪种呢？欢迎留言！

The End