​野生菌一般要炒多长时间,见手清野生菌要炒多久才能吃

野生菌一般要炒多长时间,见手清野生菌要炒多久才能吃

本文目录

1.见手清野生菌要炒多久才能吃 2.野生菌怎么炒好吃 3.白蘑菇炒几分钟能熟 4.野生菌要炒多长时间能熟

见手清野生菌要炒多久才能吃

见手青要炒5-10分钟。

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。

物种数量庞大，隶属于牛肝菌科。

并且见手青具有轻微的毒性，因此在烹饪时，需要炒制5-10分钟左右。

野生菌怎么炒好吃

1. 把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片

2. 油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。

【主料】鸡腿肉两只、干菌150克、青椒3只

【配料】葱、姜、蒜、八角、小米辣、香菜适量

【调料】盐、料酒、老抽、冰糖、味精

做法编辑

1、野生菌用清水淘洗一遍，再用温水泡发半小时以上。

2、将鸡腿清洗干净，剁成骨牌大小的小块。取一个大盆，剁好的鸡肉块放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量，搅拌均匀让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟。

3、做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。ok！把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。

4、将泡发好的干菌连同泡菌子的水一并倒入，不够的话，再倒点儿开水进去，差不多没过鸡肉多半指，两勺盐、两粒八角，用锅铲搅拌均匀，改小火，加盖炖个20——30分钟。

5、期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时，将青椒倒入，翻炒几下，利用锅里的热气炒至断生即可。

6、一勺味精，，翻炒一下，香菜切段，垫在碗底，将鸡肉盛出，点缀几颗小米辣，上桌~~

白蘑菇炒几分钟能熟

炒蘑菇最多不超过10分钟，主要是看火候，可以随时尝一下。

菌类怎么焯水

将菌类清洗干净，然后沥干一些水分。

锅中烧一锅水，加入少量食生姜和葱段。

再加入菌类，煮60秒左右。

将煮好的菌类捞出，沥干水分即可。

菌类为什么要焯水

杀菌

菌类营养成分很高，易滋生细菌，并且菌类是腐食性的植物，很容易有大量的细菌，因此焯水可以将菌类的细菌杀灭。

去除菌类的味道

菌类本身有一股独特的味道，有些人不是很喜欢，可以用焯水的方式降低菌类的味道。

防止食物中毒

大多数的菌类在未成熟的时候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以确保菌类都做熟了。

野生菌要炒多长时间能熟

大概15分钟左右，就可以使用了，最好煲汤喝

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