葛根怎么去皮快(葛根打粉要去皮吗)

时间：2023-10-18 00:07

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葛根怎么去皮快(葛根打粉要去皮吗)

葛根怎么去皮快？首先我们要准备一个锅，然后把黄豆放进去，用小火炒一下，炒到黄豆变成金黄色就可以了，然后把黄豆捞出来，放在一边备用。接着我们再准备一个锅，锅里面放入适量的油，等油温烧到六七成热的时候，我们把豆腐放进去，开小火慢慢煎，煎到两面金黄就可以了。这样一道美美味的家常豆腐就做好了，吃起来非常的香，而且营养价值也很高，大家可以试一试。如果你喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒进去，味道会更好。

去年十月份，已有三年没遇上过的邻居终于前来清理其满是杂草的园子了。从与其交谈过程中得知：如果他们儿子从M国回国且在本市工作，就把房子装修起来给儿子居住。否则，此房都将转让。深受他们家园子里那两棵高大的黄山栾树（又称灯笼树）和一棵杜英树所扰的我就顺便问及：这几棵树太高大了，每年枯枝落叶很多，飘落到檐沟里，堵塞下水口，下大雨时，房子四周就变成了“瀑布”。邻居当场说：帮我想办法处理掉吧。当场委托我处理。那棵杜英树紧靠我家鱼池，每年落花与落叶无数，大部分飘落在我家鱼池里，烦不胜烦。但它不那么高大，我用了一个早上的时间就搞定了。但那两棵灯笼树实在太高大了，后来邻居花了300米，请物业叫来边上村民砍。那天来了三个人，整整处理了一整天。只留下满园的小枝叶。

我答应过邻居：砍掉这三棵树后，我帮你们把园子清理出来。特别是满地的葛藤必须挖除。

帮邻居整理园子挖出许多葛根

去年11月份，我就利用空闲时间清理邻居家有900多平方米大的园子了。先清除砍树后留下的枝叶，并砍掉数十棵杂树。满园子的枯枝落叶、杂草与杂树，还有葛藤。整整用了一个月的时间才基本清理出来。枯枝落叶堆了一大堆。还好，开柴火灶的时候，大部分枯枝落叶都会转变成草木灰。

进入12月份以来，就开始一铁锹一铁锹地挖地。一个地方被葛藤侵入后，仅靠拔是根本无法完全清理干净的。必须把地全面翻挖一遍，挖除所有的葛根并全部清理掉方可。经过近两个月里几乎所有休息日的劳作，终于基本清理完毕。也挖出不少有点粗的葛根。恰好家里有破壁机，就将葛根洗干净、去皮、切成小块、放入机器里破碎，然后倒入筛子，冲水洗出淀粉。

前前后后挖出这样的葛根5-6框

葛根和葛根粉大家都知道，其功效更不用说，对人体的心血管系统、大脑、眼睛等都有滋补效果，像什么去火、润肺、解酒，还有助睡眠，对小孩子也比较好，对于女子还有丰胸的效果，很多丰胸产品里面都有葛根粉在里面等等。

野生的葛藤通常都在常年无人耕种的荒地里面或山脚下，有时候甚至长在石头缝里面，一直往土里延伸，而这种通常都是年限很长的，下面根一般都长的比较大。葛根藤是从一根母藤向外散发根须的，根须都是顺着地面长。所以找野生的不是太难，一般从地面上的葛藤顺藤找,一直找到母藤节，母藤节越大，一般下面的葛根就越粗。

春季长满葛藤的园子

挖葛根的过程

采挖季节

每年冬季（12－2月）为采收葛根最佳节令，葛根已停止生长，进入休眠期。此时，积累的有效成分最多，品质最好。

葛根采挖季，葛藤叶与地上的葛藤都已枯，需先找到枯藤，“顺藤摸葛头”。找到葛头后再开挖。一般葛头越大，葛根就越粗壮。我帮邻居家清理园子是全面开挖，故不用找葛头，从园子的一端开挖，一铁锹一铁锹地往另一边挖过去，挖到葛根就将其全部挖出来以免留后患，留粗去小。把粗大的葛根留下来制作葛根粉，细小的葛根就让其在太阳下晒干，然后放入柴火灶里烧成草木灰。这是非常好的肥料。

帮邻居家清理园子时挖出来的葛根

采挖注意事项

采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值，除净泥土、葛头须根和杂物。

挖葛根

挖葛根是一件体力活。粗壮的葛根一般长得都比较深。为避免葛根受损伤，需要在采挖时非常小心，顺根采挖。

葛根的处理

挖回来的葛根，洗净去须后，去加工厂磨成粉(一般面粉加工厂都可以)，磨成的粉是与水一起混合的，回来后还要经过处理。

挖回来的葛根其丑无比（很难想像这么丑的东西会制作出一道道美味）。

其丑无比的葛根

葛根挖回来后：

第一步是去除葛头、葛须（葛根上的一些小根须）以及附着在葛根上的泥沙、小石子等杂物，然后清洗干净（有条件的就用高压水枪冲洗）。

冲洗葛根

第二步是切成小段，最好去除外皮（去皮后的葛根磨洗出来的葛根粉会更加白净，基本上无杂质）。

清洗、切成小段、去除外皮后的葛根

第三步是粉碎葛根。以前都是人工粉碎葛根，但真的是太累了。现在用机器。，用专门的机器才能弄碎葛根，因为葛根实在太硬了。

粉碎葛根

我挖出来的葛根量小，家里也没有这种专业的粉碎机。但有一台破壁机。家用的机器功率小。故我先将洗净、去皮后的葛根切成小块（葛根丁），然后放入破壁机粉碎，少量多次。

用破壁机磨葛桶

打磨出来的葛根桨如下图所示：

葛根桨

第四步是洗葛根桨，沉淀葛根粉。把磨出来的葛根桨倒入上面铺上纱布的容器，一手缓缓搅拌葛桶桨，一手注入清水。这样，经过滤后葛桶纤维与杂质就被留在纱布上面，淀粉与水就流入下方，经一定时间的沉淀后，葛根粉就做成了。

洗葛根粉

第五步是取出葛根粉，晒干。

洗出淀粉，沉淀一晚上后就可取出晒干了。

晒干葛根粉

晒干的葛根粉

经过以上辛苦的程序，葛根粉就做成了。接下来就可以用这个葛根粉做出各种美味啦。我主要用葛根粉做葛根粉皮吃：

葛根粉皮的制作

1、取一定量的葛根粉放入盆中，加入少许盐和1.5倍葛根粉左右的清水，搅匀成葛根粉浆（注意：千万不能留有葛根粉块，一定得搅匀）。如果能加入打成浆的鸡鸭蛋更佳。

葛根粉浆（浆面上象杂质的东西实际上是蛋液）

2、烧热下底的不粘锅，切一块肥肉擦一下锅底或在锅底涂上植物油或猪油，然后，取一勺搅好的葛根粉浆倒入不粘锅，缓慢倾斜不粘锅，使葛根粉浆均匀涂在锅底。在粉浆凝固的过程中，不断转动不粘锅，使即将成型的粉皮不粘住锅底。等锅底的粉皮上面基本干时通过颠锅翻面（非专业厨师恐怕都颠不了，没关系，可以用双手握住粉皮的一角，快速揭起翻面即可）。