红酒醋可以直接喝吗(红酒可以直接加热喝吗)

红酒醋可以直接喝吗？1、葡萄酒醋的制作方法：首先准备一个玻璃瓶，然后将白醋倒入瓶中，再倒入适量的葡萄酒，最后用保鲜膜封好瓶口，放在阴凉通风处，样可以保存一年左右。2、葡萄酒醋的功效：葡萄酒醋具有软化血管、降低血脂、预防心脑血管疾病的作用，还可以促进消化吸收，增强强食欲。

1、为什么喝葡萄酒会觉得酸，酸是什么物质造成呢？

酸在葡萄酒的酿造中和酿造后的葡萄酒中都占有着重要的地位，它存在于葡萄和葡萄酒中，直接作用葡萄酒的颜色，葡萄酒的平衡感和葡萄酒的口感，酵母在发酵过程中的活性和保护葡萄酒免收细菌的侵害。衡量葡萄酒中酸的含量称为“总酸”，一般用ph值来标志，葡萄酒的酸度值介于2.9-3.9之间，ph值越低则酸度越高。葡萄酒的品尝学当中，可以将“酸性“描述成清爽的，酸涩的等，用来评估葡萄酒的酸度是否平衡了葡萄酒中的甜度和苦味。酿酒葡萄中3种主要的酸是酒石酸、苹果酸、柠檬酸。葡萄酒的酿造过程中和酿造后的葡萄酒中醋酸、酪酸、乳酸和琥珀酸起很重要的作用。葡萄酒中的酸主要都是比较稳定的酸类，除了醋酸，它主要存在于醋中，不稳定，易挥发，因此会让葡萄酒变质。有时候，在酿造过程中，酿酒师也会进行加酸，主要添加山梨酸和含有硫磺的酸类物质。

1.酒石酸从葡萄酒的酿造来看，酒石酸是葡萄酒中最重要的组成部分，主要是因为它是稳定葡萄酒的化学组成部分和颜色的最重要的部分，而且也是影响酿造后葡萄酒的口感重要因素。在其他植物上，这种有机酸的含量并不多，但是葡萄树上却聚集着很多的酒石酸。与苹果酸和柠檬酸一样，酒石酸也是葡萄酒中稳定的酸类之一。葡萄品种和土壤结构决定这葡萄中酒石酸的含量。有些葡萄品种，例如Palomino含有高含量的酒石酸，而梅碧和黑皮诺则仅含有少量的酒石酸。葡萄开花时期，在葡萄花朵和浆果中含有大量的酒石酸。在葡萄成熟过程中，随着植物的呼吸，酒石酸和苹果酸并没有被消耗掉，因此酒石酸在葡萄的成熟过程中始终如一的存在着。 在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是独立存在的，而大部分都以酒石酸盐的形式存在。发酵过程中，这些酸和酒糟、果肉沉淀、丹宁和色素结合在一起。不同的葡萄品种和产地将影响酒石酸的含量。这些结晶了的酒石酸的出现并不能被预知，当沉淀到瓶底的时候，它看起来就像是玻璃碎渣一样，但是它是无害的。酿酒师会利用降温技术将温度降到0度以下，来结晶析出葡萄酒中的多余的酒石酸。

2.苹果酸苹果与酒石酸一样，是葡萄中主要的有机酸之一。这种酸几乎在所有的水果和浆果中都可以发现，但是主要多的是存在于青苹果中。它的命名来自拉丁语。葡萄树上，苹果酸参与到葡萄生长的环节中，起到保持葡萄树健康等作用。它的化学机构让苹果酸可以跟酶反映而起到在葡萄树中运输热量的作用。苹果酸的含量主要取决于葡萄品种，例如芭芭拉等葡萄品种就较高。葡萄浆果中含有的苹果酸是最高的，可高达20克/升。葡萄在成熟的过程中，苹果酸会被逐渐消耗掉，而到采收的时候浓度将下降到1-9克/升。在温带的地区这种苹果酸的消耗更加的显著。当苹果酸被消耗光过多的时候，则表示葡萄过熟或者变老了。因此在这个时候，酿酒师必须在葡萄酒的酿造过程中进行加酸程序。苹果酸会在苹果酸转化成乳酸的发酵过程中继续降低。在这个过程当中，细菌将强劲的苹果酸转化成较温和的乳酸。而细菌的来源有酒园本身，橡木桶制造和有酿酒师挑选经过培养的细菌。某些葡萄酒中，苹果酸软化成乳酸的过程是非常有益的，例如那些有过多的酸的时候。而其他葡萄酒中，例如白诗南，和雷司令则不鼓励进行此发酵过程，因为随着这个发酵过程的进行，品种中的香气也将随之消失而失去它吸引人的特性。总体来说，红葡萄酒一般都会进行乳酸发酵过程，而白葡萄酒则相对少点。

3.乳酸乳酸，一种比酒石酸

2、冰醋酸与白醋的区别？

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料。

冰醋酸是工业用，白醋可以用于食品。

醋酸不是白醋，纯醋酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸 ，白醋是醋的一种 除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分，也就是说白醋是醋酸的水溶液而不是醋酸。

3、用纳豆红曲沙棘醋泡姜可以吗？

当然可以，而且很极大的养身效果~

效果

用纳豆红曲沙棘醋泡姜，其中纳豆红曲的作用是调节血脂，然后具有三降一升的作用，能够降低胆固醇和甘油三酯，低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白，抑制动脉粥样硬化的形成，抑制血管平滑肌细胞的增生，缓解动脉硬化，平稳降压，具有减肥的功能。

纳豆红曲沙棘醋的作用

对于冠心病和心脏病，半身不遂、脑血栓、尿频、尿急、糖尿病、高血压、失眠和多梦，可以直接饮用纳豆红曲沙棘醋。

泡姜的作用

姜具有丰富的钾元素，带有的刺激性香味，能驱寒，减轻身体冰凉的症状。这种驱寒作用结合纳豆红曲沙棘醋能够有效调理以及降低血脂和胆固醇，因此具有减肥的作用

适用人群

纳豆红曲沙棘醋泡姜适用于中老年人，具有极大的养身效果

注意事项

纳豆红曲针对身体的消化道消化道健康保健，也是有一定实际效果，能推动消化道的健身运动而促消化作用，需要注重的是，纳豆红曲尽管有养生保健的功效，可是不可以取代药品。

4、红酒会发酸吗？

酸是葡萄酒与生俱来的特征之一，酸度对葡萄酒来说，很重要，尤其是白葡萄酒。我们为什么强调葡萄酒的酸度？

第一，酸可以平衡酒的整体风味，和红酒中的单宁一样，构成酒的骨架，形成一定的支撑力。对于不具单宁的白葡萄酒而言，酸更是一款酒的核心。

第二，葡萄酒的酸度影响葡萄酒的口感。酸度越高，呈现出的口感则越清脆鲜活。

第三，高酸度能灭菌，酿酒师可在酿造葡萄酒的时候可以减少使用杀菌的添加剂。

第四，酸度会增强葡萄酒的陈年能力，能够稳定酒的色泽。葡萄酒在高酸的情况下，发酵速度减弱，陈年能力就更强。第五，葡萄酒的酸度在配餐中有着重要的意义，葡萄酒的酸度会让产生口水，让人产生食欲，并帮助消化食品。酸与海鲜类食品搭配，有去腥的作用。而有些酸度的酒与有些酸度的菜式相配，酒与菜都不会显酸。

变质且发酸的葡萄酒不能喝

葡萄酒一旦与空气接触，就很容易会与空气当中的杂菌接触，这些杂菌如果没有完全被酒精杀死，就会消耗葡萄酒当中的糖分以及酒精，从而产生很多酸性物质，甚至还会生产一些会散发出臭味的物质。这种情况下的葡萄酒已经变质了，不可以继续饮用了。

发酸不变质的葡萄酒能喝

一般情况下，质量好的葡萄酒酸甜度都很适中。但是如果存放不当，也很容易会导致葡萄酒发酸。特别是一些自制的葡萄酒，更容易会出现发酸的情况。但是只要葡萄酒没有发生变质，仍然可以继续饮用。

5、9度米醋与9度白醋哪一个更酸，9度白醋能直接食用吗？

6、葡萄酒怎么做比较甜且酒精度数还能低一点？

首先，我是不支持在家自酿葡萄酒。

如果按照甜葡萄酒的专业要求，应该是可以将葡萄推迟采收或者采收后晾晒，使葡萄的水分流失，再进行破碎、榨汁、发酵获取甜型葡萄酒。

提前终止发酵。。。。酒精就是酵母吃糖的代谢物。。。提前终止发酵，酒精度低，残糖高

7、红酒的保质期是十年，那么超过十年的红酒还能饮用吗？

之前从超市买过一箱红酒，正好搞特价，买回去一看保质期10年，马上就过期了。结果起开瓶盖喝完并没有什么不对的味道，就是瓶底有很多渣子，是不是放久了的缘故，后来喝半瓶扔半瓶。以后买红酒都特别注重保质期，怕买回去不好喝。

红酒作为西方影响最大的酒类，拥有庞大的饮酒人群。它味道浓郁多变，香气馥郁芬芳，还带有魔幻和神秘的色彩。现在我国年轻人不愿意喝白酒，喝红酒的人反而越来越多了，而且家里装修装个酒柜也挺时髦的。

但是问题也随之而来，如果红酒一时没来得及喝，一看已经超过10年的保质期了，那还能不能喝了呢？

其实红酒保质期10年，只不过是个硬性规定。这就好像食用油一样，往往标注18~36个月，而实际上只要保存得当，即使超过保质期的油，也是可以正常使用的。

所以标注保质期是国家对消费者负责，对食品安全的严要求而已

而这个保质期的分水岭是在2016年：只要是产于2016年以前红酒，酒精度只要大于10度，国家明文规定必须要标注保质期。儿保质期的上限就是“10年”，所以红酒干脆就标注了一个最长保质期。

但在2016年10月1日，国家颁布了一个新的《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》。通则里明确规定，无论是葡萄酒，汽酒，烈酒，加香葡萄酒，果酒以及起泡酒等，只要酒精含量大于或者等于10度，就可以不标注保质期了。

这就是为何2016年以后的红酒，你很难看到保质期的原因。这其实也是向国际接轨的一个表现，因为在国外，红酒是从来没有保质期的。酒的酿造条件注定了酒精度在10度以上，细菌便很难繁殖，所以就没有变质的可能。

那么结论就来了：如果红酒已经过期了，只要保存得当没有漏气，就不会什么大问题，依然是可以喝的，只是口味可能没有那么好了。

这就涉及了红酒的另外一个知识点，那就是最佳饮用期

我们有时候看报道说是从哪个沉船里面打捞了几百瓶葡萄酒，历经一两百年依然可以喝。但是人们普遍反映这个酒已经难以下咽，所以在国外红酒没有保质期的说法，但人们更看重的是最佳饮用期。

一般来说，红酒的最佳饮用期是从木桶里引流装瓶之后的5-7年，这个时间适用于现在差不多80%的红酒品种。但有一些优质的老酒庄的红酒，往往可以保存10年以上口感不变。现在最佳饮用期的保持记录来自于德国的一家黑皮诺酒庄，据说可以保持40年口感不变。

当红酒超过最佳保质期之后，所含的一些芳香物质和各种醇类就开始降解衰变，这就导致口感变酸变涩，以及出现各种稀奇古怪的味道（也就是传说中的马粪味）。红酒行话说的这就过了保质期，实际上说的是过了最佳的饮用期。

所以如果你特别注重口感的话，我还可以把过期的红酒留为他用。比如可以将过期红酒用于腌制肉类和烹调荤菜，也可以放入一些中药材加热饮用，从而起到驱寒的效果。

写在最后：

所以重中之重还是保存好你的葡萄酒吧。比如说葡萄酒最好的保存温度是10~15度，保存湿度是50%~75%，环境要足够阴暗避光。

而且家里面如果有条件的话一定要把红酒瓶水平或者瓶口冲下30度放置，这样的好处是酒液随时可以和软木塞有所接触，软木塞就不会因为长期干燥出现裂缝而漏气了。

实在不想花酒柜那个钱，就直接把葡萄酒平躺放置到你卧室的床底下就行了。你看，这个就省事儿了吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

谢邀请。葡萄酒的中文背标标注保质期十年，是2006年之前的中国法律规定必须标注的硬性要求；在2006年之后，根据国家质检总局和国家标准委的规定，从2006年10月1号开始正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，这涉及几乎所有的酒类。 这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。因为理论上来讲，酒精度在10度以上的酒，凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的，有一定的防腐功能。 在外国，葡萄酒背标则没有这种硬性规定，因为而红酒的酒精度数一般在12-15度，加强葡萄酒甚至可达到21度，而葡萄酒本身的单宁和二氧化硫有抗氧杀菌防腐的作用，所以一些品质上乘的葡萄酒可以保存十年以上甚至数十年之久。

能存放这么久的，只有少数的10%的名庄酒，市面上90%的葡萄酒差不多都是即饮型的，只要存放条件良好，葡萄酒超过十年，还是可以喝，只是口感可能不好，因为它们的适饮期不一样，不同时段饮用同一款葡萄酒，它的口感都不一样。因为葡萄酒是有生命的，因此所有的葡萄酒都有自己的生命周期，会在特定时间（适饮期）内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期，恰似一个人从青年-壮年-中年-老年-晚年的变化。葡萄酒能存放多久，取决于葡萄品种所产生的酚类物，酒体的酸度、单宁、青花素、二氧化硫等酚类物质越多越高，储存时间越长。适合长期陈酿的葡萄酒一般是那些使用高酸度高单宁的葡萄品种酿制而成的红葡萄酒，多见于法国葡萄酒，而且它们都价值不菲。

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