​茅台五粮液50度和40度的区别_52度五粮液43度茅台

茅台五粮液50度和40度的区别_52度五粮液43度茅台

茅台五粮液50度和40度在原材料、生产工艺、口感和价格上存在着明显区别。50度的茅台五粮液采用五种粮食酿造而成，其中高粱占比最高，酒精度数高，口感浓郁烈性，适合品饮和配吃。40度的茅台五粮液则采用较少的粮食酿造，酒精度数低，口感清爽柔和，适合餐饮搭配。价格上，50度的茅台五粮液较40度的要贵，因为其原材料和生产工艺的要求更高，品质也更好。

一：茅台五粮液50度和40度的区别

喝酒喝多少度好呢？有的人觉得喝低度酒好，因为酒精含量低，不会那么容易醉，有的人觉得喝高度酒好，对身体伤害小一点，真的是这样么？到底是高度酒好还是低度酒好？其实很多人都搞错了！

高度酒和低度酒的区别

先给大家科普一下高度酒和低度酒的概念，它俩到底有啥区别?

几千年的中国酒文化，让白酒度数有高低之分，市面上主流的度数是  38 、42 、45 、52 、53 、60 。一般来说，50度以上的为高度酒，40-50度为中度酒，40度以下的是低度酒。

1、高度酒比低度酒刺激

很多人害怕喝高度酒，就是觉得入口太冲了，像市面上普通的高度酒入口会有一种辛辣感，那是因为酒中含有较高的醛类物质。但也有一些好的高度酒，可以做到度数不低，入口也柔和，这就比较考验酿酒工艺了。

2、低度酒添加的物质比高度酒多

低度酒是由高度酒进行降度处理酿制而成的，勾兑难度较大，要进行无数次的勾调，兑水过后酒味变淡，为了保持好的口感和味道，有些低度酒还要添加香料和添加剂， 后期还要进行浑浊降度处理，酒中会产生各种有害物质，即便清理，也会有残留物。 也就是说同样的饮酒量，如果喝普通低度酒就要比高度酒喝进去更多水、香料和添加剂。

3、高度酒更适合长期保存

白酒在储存过程中会发生水解反应，低度白酒水分子和酒精分子缔结松散，容易使酒精挥发，存放久了，不仅起不到越陈越香的效果，口感还会变淡。另外，酒精度数太低，酒中微生物会大量繁殖，使白酒变质，甚至越来越酸。

而高度白酒中的乙醇对微生物有抑制作用，不容易使酒出现变质现象，能保证白酒的口感和香气。

白酒多少度最好？

一般来说，清香型白酒，香味成分含量少，酒精度数不宜降太低，45度就难以保持酒的风味，所以清香型白酒以48-55度为宜。酱香酒最好的度数是53度，浓香白酒大都是45-52度。

酿酒专家经过无数次实验和品鉴认为，白酒的最佳度数应该是52-54度。因为在这个度数区间，水分子和酒精分子融合得最紧密，酒的口感也是最醇厚的，如果度数太高，酒会太烈，度数低了，水味又过重，这也是为什么常见的名酒，像酱酒茅台是52度，五粮液，泸州老窖都是53度。

喝高度酒好还是低度酒好？

一般来说，常喝酒建议喝高度酒，就像53度酱香酒，酒精分子和水分子紧密结合，当酒精进入人体，会随着汗液挥发掉，或者通过尿液排出体外。而如果是低度酒，酒精和水难以完全结合，水通过尿液排出体外，而没有跟水融合的部分酒精则残留在体内。

但是要注意，白酒的度数高低跟白酒品质并不成正比，酒的好坏，取决于很多因素，包括窖池，气候，水源，酿酒原料，勾兑技术，储存环境等等。

高度酒中也有品质不好的，低度酒中也有品质好的。好的低度酒酿造工艺远比高度酒繁琐得多，不仅要进行降度处理，对基酒的选择也有讲究，还要经过 调香调味、储存等步骤，所以，低度酒对酒的品质要求更高，对酿酒技术更严格。

其实，喝酒伤身体的从来不是度数，而是饮酒的量和酒的品质，只要是正宗的纯粮食酒，像茅台镇本土的大曲坤沙酱酒，纯粮食酿造，结合传统工艺和现代先进酿酒技术，喝了不上头，不口干，不呛喉。酒已经成为人类享受生活的媒介，只要是好酒，不管是高度酒还是低度酒都可以喝，适当小酌，切忌贪杯。

二：茅台五粮液50度和40度哪个好

茅台是酱香型，五粮液是浓香型，不是一个类型的所以只能根据个人口感而定。

不过茅台是国酒，价格比五粮液稍高，再加上很多地方茅台都有限购的政策，所以如果是邀请贵宾，茅台可能比五粮液更好一些。

三：茅台五粮液都是多少度

英国品牌评估机构“品牌金融”每年都会做全球品牌价值排行榜，而烈酒作为全球年销量较高的刚需产品，又被单独排列出来，叫做“全球烈酒品牌价值排行榜”。

在2022“全球烈酒品牌价值排行榜”中，我国的茅台酒作为价值最高品牌，估值429.05亿美元，稳居第一。这已经不是茅台酒第一次登上榜首了，而是蝉联多届，多年居高不下。当然，此榜单的第二名我们也非常熟悉，是五粮液。不过，排在第二名的五粮液，估值只有287.44亿美元，远差于茅台酒。

在我国，茅台酒和五粮液可以称得上酒界的扛把子，一个酱香型一个浓香型，各有各的好，都属于高端酒。但是，茅台酒的售价却远远高于五粮液，这也是五粮液和茅台酒品牌估值差距之大的根本原因。

为啥同为高端酒，又都是国企，五粮液的价格却远不如茅台酒？其实猫腻在成本上，通过酱香酒和浓香就的成本对比，直观解读。

工艺成本

酱香型白酒用石头窖池、酒曲使用比例大，发酵轮次多，经过高温堆积富集香味物质，然后再入窖发酵，发酵过程温度高（60摄氏度以上）。整个周期需要一年多的时间一个生产周期需要两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这就是我们常说的12987。

制作一个款好的酱香型白酒对酒窖要求是非常严格的！例如：必须从赤水河里取那种红色的会呼吸的石头做窖池的内壁，窖底为红土。

浓香型白酒发酵窖池是“泥坑”，坑的底部和周围糊上黄泥。

有一点：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这是酿造浓香型流传的一句古话，窖池是生产浓香型白酒的重要前提，窖池、窖泥中生长着种类繁多、有益于酿酒的微生物群落，故而窖池历史越有就越好。

但老窖池数量实在是太少了，所以用普通的黄泥糊的窖池发酵，窖池的成本不高。

时间成本

首先是酱香酒，上面我们说到，酱酒的酿制过程需要“12987”工艺，整个过程至少一年周期。酿酒工人，一年的时间都用在了酿造基酒上，自然是非常耗时。

另外，酱香型白酒酿成后，不能直接售卖饮用（此时滋味不佳，不适合饮用）。酱酒需要用陶罐密封，放到恒温酒窖中存储至少三年以上才能上市售卖。

浓香型白酒只需要45——90天，两者之间的时间成本差距甚大，这也是价格差异大的最大原因。

原料成本

成本上，酱酒的损耗比较大。酱酒的出酒率较低，温度在60摄氏度以上，出酒率只有20%到30%左右，浓香型白酒的温度控制在50~60摄氏度之间，出酒率可以达到35%~40%。

出酒率越高，成本越低。因此，酱香型白酒的成本要高于浓香型白酒。

而酱酒的独特性，也让它成了如今最有价值的白酒之一。茅台酒就是最好的例子，一瓶普茅官网售价为1499元，但买到手之后，转手就能以高出2倍的价格售出。原因是茅台的滋味太美，人人都想尝一尝。但茅台酒每年产量极低，供不应求。

而茅台酒作为酱酒的代表，它如今的价值正是对酱香型白酒最大的肯定。

当然，茅台酒除了自身成本高之外，随着品牌价值的提高，它的溢价也是真的高。以至于好喝的茅台酒，真正喝过的人却不多。若是喜欢喝酱酒，但又喝不起茅台酒，大家不妨喝其他有“茅味”的酱酒。下面这2款酱酒，很接近茅台独特的焦糊香味，大家不妨尝试下。

百年老街酒

这款酒产自酱酒之乡--茅台镇，和茅台酒同用赤水河之水。在酿制上，此酒选取贵州当地优质红樱子高粱，小麦和赤水河之水。工艺是12987大曲坤沙法，和茅台酒无差别。同样的的地理环境、同样的工艺和几乎无差别的原料，让此酒和茅台的口感十分相近。

而百年老街酒又是茅台镇当地排名前十的大企业黔国酒业出的一款老字号酱酒，品质值得信赖。黔国酒业拥有吉尼斯记录的地下恒温酒窖，里面容纳老酒50000吨，真正做到了：年年酿新酒，年年卖老酒。

坤沙酒酿成之后要窖藏4年以上才有品鉴价值，而这款百年老街酒是用5年以上的基酒+10年以上的老酒进行勾调，味道非常丰富、典雅。酒体和茅台酒的味道接近，价格百元左右，在坤沙酒中，性价比超高。

The End